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Archivi tag: Casa Clerici

Enchiladas di Casa Clerici – La Prova del Cuoco 14 gennaio 2013

questa è una ricetta di Antonella Clerici andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 14 gennaio 2013…

Enchiladas di Casa Clerici - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
- 1 petto di pollo da circa 300 gr
- 1 cipolla piccola
- 1 foglia di alloro
- 450 gr di pomodori pelati
- 1 spicchio di aglio grande
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
- 1 peperoncino rosso
- 6 tortillas di mais
- 20 gr di provolone dolce
- 6 cucchiai di panna acida o yogurt greco intero
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- olio di arachide qb
- pepe nero in grani
- sale

COME SI PREPARA:
In un tegame, mettete mezza cipolla tagliata finemente, aggiungete il petto di pollo, l’alloro, qualche grano di pepe nero e un pizzico di sale, coprite con l’acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere per 30 minuti. Fate raffreddare il petto di pollo nel brodo, poi scolatelo e sfilacciatelo. Filtrate il brodo e tenetelo da parte. Nel mixer, frullate i pomodorini, la mezza cipolla rimasta, l’aglio, il coriandolo fresco e il peperoncino. In un’altra padella, scaldate un goccio di olio di oliva, unite il frullato di pomodorini e fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiungete il brodo, salate e fate bollire; coprite e fate cuocere a fuoco medio altri 15 minuti. Friggete nell’olio di semi per pochi secondi su ogni lato le tortillas, asciugatele, mettetevi al centro un po’ del composto di pollo e arrotolatele su se stesse. Mettete in una pirofila un po’ di salsa, poi sopra le enchiladas, coprite con altra salsa e con il provolone tritato grossolanamente e fate cuocere in forno caldo a 175° per 15/20 minuti. Servite cospargendo con la panna acida e lo yogurt.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Penne “affumicate” di Casa Clerici – La Prova del Cuoco 10 gennaio 2013

questa è una ricetta di Antonella Clerici andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco giovedì 10 gennaio 2013…

Penne affumicate di Casa Clerici - La Prova del Cuoco Le ricette  di PaolinaINGREDIENTI:
- 400 gr di penne rigate
- 150 gr di prosciutto di Praga
- 150 gr di rucola
- 150 gr di scamorza affumicata
- sale e pepe bianco
- olio extravergine di oliva

COME SI PREPARA:
Mettete a cuocere le penne, scaldate un goccio di olio in padella, aggiungete il prosciutto di Praga tagliato a cubetti o a listarelle (tenendo il grasso); una volta ben rosolato aggiungete la rucola tagliuzzata, un po’ di rughetta, sale e pepe e fate andare qualche minuto. Scolate la pasta, mettetela nel sugo, aggiungete la provola tagliata a dadini e amalgamate il tutto; fate mantecare e spolverate di parmigiano.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Spaghetti in rosa di Casa Clerici – La Prova del Cuoco 14 dicembre 2012

questa è una ricetta di Antonella Clerici andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco venerdì 14 dicembre 2012…
una buona idea per il Menu di Natale…

Foto1678[1][5]INGREDIENTI:
- 360 gr di spaghetti
- 250 gr di salmone affumicato
- 1 finocchio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 200 gr di panna
- barbetta di finocchio selvatico qb
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- pepe rosa in grani qb
- sale

COME SI PREPARA:
Lessate gli spaghetti, tagliate a pezzetti piccoli il finocchietto, stufate in una padella con un goccino di olio per 10 minuti, poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete il salmone tagliato a pezzetti piccoli, una manciata di pepe rosa, il prezzemolo tritato e fate cuocere il tutto per 5 minuti circa unendo alla fine la panna e un pizzico di sale. Scolate gli spaghetti al dente, uniteli al sugo e mantecate il tutto. Serviamo con un ciuffo di barbetta di finocchio selvatico.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Agnolotti al curry con i funghi di Casa Clerici – La Prova del Cuoco 3 dicembre 2012

questa è una ricetta di Antonella Clerici andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 3 dicembre 2012…

Agnolotti al curry con i funghi di Casa Clerici - La Prova del Cuoco Le ricette di Paolina

INGREDIENTI: 
- 1 kg di agnolotti con ripieno di carne
- 1 cucchiaio di curry
- 200 gr di funghi misti
- 90 gr di burro
- 200 ml di panna da cucina
- prezzemolo tritato
- latte qb
- sale

COME SI PREPARA:
Fate cuocete i ravioli di carne, intanto sciogliete il burro in una padella, tagliate i funghi a pezzi, aggiungeteli in padella, unite un cucchiaio di latte, salate e fate cuocere fino a che non sono morbidi. Poi aggiungete il curry, la panna, a piacere ancora un pezzetto di burro e un goccio di latte, amalgamate tutto facendo cuocere ancora qualche minuto. Scolate gli agnolotti, metteteli nel sugo, mantecate bene, infine spolverate con il prezzemolo tritato e parmigiano.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Fusilli alle verdure e taleggio di Casa Clerici – La Prova del Cuoco 26 novembre 2012

questa è una ricetta di Antonella Clerici andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 26 novembre 2012…

INGREDIENTI:
- 400 gr di fusilli
- 1 melanzana lunga
- 2 zucchine
- 1 cuore di sedano
- 100 gr di pomodori rossi
- 100 gr di taleggio
- 50 gr di olive nere snocciolate
- olio extra vergine di oliva
- sale

COME SI PREPARA:
Tagliate le melanzane, i pomodori ed il cuore di sedano a dadini, mantenendo la buccia della melanzana. Saltate le verdure in padella, con un filo d’olio per 10 – 15 minuti. Mettete a cuocere la pasta e, intanto, tagliate a cubetti il taleggio e tritate le olive nere. Saltate i fusilli in padella, insieme alla verdure. Unite il taleggio e le olive. Lasciate 2 – 3 minuti ed il piatto è pronto e filante.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Ravioli al gratin di Antonella Clerici – La Prova del Cuoco 12 novembre 2012

questa è una ricetta di Antonella Clerici andata in onda su RAI1 durante una puntata de La Prova del Cuoco…

INGREDIENTI:
- 500 gr di ravioli ricotta e spinaci
- 200 gr di ricotta
- 1 rametto di salvia
- 60 gr di grana grattugiato
- 200 ml di besciamella pronta
- 1/2 bicchiere di latte
- 100 gr di gherigli di noce
- 2 cucchiai di pangrattato
- burro qb
- sale
- pepe

COME SI PREPARA:
Tritate la salvia. Lavorate la ricotta con un pizzico di sale, abbondante pepe, la salvia tritata e 2 cucchiai di grana. Quando il composto sarà omogeneo, unite la besciamella, il latte e mescolate. Lessate i ravioli, scolateli al dente, conditeli con il composto di ricotta e aggiungete le noci spezzettate. Trasferite il tutto in una pirofila imburrata, cospargete con il pangrattato precedentemente mescolato al grana rimasto e infornate a 200° per 15 minuti, finché non si formerà una crosticina dorata. Lasciate intiepidire 5 minuti e servite.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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