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Polpette di melanzane di Silvana

…dai miei quaderni di cucina, ho recuperato la ricetta delle Polpette di melanzane cotte al forno di Silvana, una Calabrese DOC. E’ un piatto molto gustoso ed è anche un modo semplice per far mangiare le melanzane ai bambini, così nascoste tra gli altri ingredienti…

INGREDIENTI:
– 4 melanzane (1,5 kg circa)
– 1 provola (o 250 gr di formaggio a piacere)
– 150 gr di latte
– 100 gr di mortadella
– 150 gr di pane
– 2 uova
– pangrattato q.b.
– sale q.b.
– olio q.b.

COME SI PREPARA:
Lavate, asciugate le melanzane e privatele del gambo. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno e infornate in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti …per far cuocere prima le melanzane e per renderne più delicato il sapore, potete pelarle prima di metterle al forno… Intanto ammorbidite il pane nel latte, tagliate finemente la mortadella e grattugiate il formaggio. Passati 15 minuti, girate le melanzane in verticale e rimettetele in forno finché non si saranno ammorbidite. Una volta tolte dal forno ponetele in una ciotola di vetro e copritele con un foglio di alluminio per 10-15 minuti …se avete tolto la buccia prima di infornarle, questo passaggio non serve… Lasciatele raffreddare, tagliatele a dadini, schiacciatele un po’ e unitevi il pane, la mortadella, il formaggio, le uova, il pangrattato, un pizzico di sale e mescolate bene il composto. Accendete il forno a 180° e fatelo scaldare. Formate le polpette, disponetele su una teglia rivestita di carta da forno e infornate per 10 minuti. Poi giratele e infornate per altri 10 minuti.
Servite calde sono più buone..!

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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