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Insalata di ravenelli di Alessandro Borghese – Cucina con ale 27 novembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata il onda su Real Time mercoledì 27 ottobre 2012…

INGREDIENTI (per 2 persone):
– 150 gr di insalatine da taglio
– 10 ravanelli
– erba cipollina qb
– 200 g di coste di sedano
– 100 ml di panna montata non zuccherata
– 1 cipollotto
– 1 noce di burro
– sale qb
– pepe qb

COME SI PREPARA:
Tagliate il sedano tenendo le foglie per la decorazione e fate sbianchire le coste di sedano in acqua bollente.  Tritate il cipollotto e  rosolatelo in padella con una noce di burro, poi aggiungetevi il sedano scolato, con un po’ d’acqua di cottura, lasciatelo insaporire, quindi frullate il tutto con un pizzico di sale, di pepe e un filo di olio. Una volta raffreddata la crema al sedano, la incorporatela  alla panna montata e se necessario aggiustate di sale e pepe. Tagliate i ravanelli sottilmente e mescolateli alle insalate. Infine impiattate l’insalata con la spuma al sedano e fili di erba cipollina.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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