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Tagliatelle colorate al gorgonzola e noci di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 13 ottobre 2012

questa ricetta di Anna Moroni andata in onda sabato 13 ottobre 2012 durante il programma La Prova del Cuoco, prevede l’uso di 400 gr di farina e 4 uova per 4 persone (100 gr di farina e 1 uovo a persona)…

INGREDIENTI:
per la pasta
– 400 gr di farina bianca OO
– 4 uova
– succo di barbabietola
– 1 bustina di zafferano
– 10 gr di spinaci lessati
– olio extra vergine di oliva
per il condimento
– 150 gr di gorgonzola
– 80 gr di gherigli di noce
– 350 gr di panna fresca
– scalogno
– una noce di burro
– sale

COME SI PREPARA:
Tagliate la barbabietola, lessatela e frullatela. Ripetete lo stesso procedimento con gli spinaci cuocendoli in padella senza acqua. Preparate l’impasto per le tagliatelle rosse, mettendo nel mixer 100 gr di farina, il succo della barbabietola e un uovo. Per le tagliatelle verdi aggiungete gli spinaci frullati e per quelle gialle, la bustina di zafferano sempre ai soliti 100 gr di farina e all’uovo. Stendete la pasta e fatela riposare e nel frattempo preparate il condimento. In una padella fate rosolare con un filo di olio lo scalogno assieme alle noci pestate e al gorgonzola dolce. Tagliate la pasta e calatela in acqua salata. Fate cuocere per 2 minuti, scolatela e saltatela in padella con  il condimento, aggiungete la panna, una spolverata di formaggio e servite.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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