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Cannelloni ai funghi di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 20 ottobre 2012

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda su RAI1 durante la puntata de La Prova del Cuoco di sabato 20 ottobre 2012…

INGREDIENTI:
per la pasta
– 200 gr di farina OO
– 2 uova
– 1 pizzico di sale
per il ripieno
– 400 gr di funghi champignon
– 1 spicchio di aglio
– 200 gr di farina
– 150 gr di emmenthal a fette
– 60 gr di prosciutto crudo
– grana grattugiato qb
per la besciamella
– 40 gr di burro
– 40 gr di farina
– 1/2 l di latte
– noce moscata
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Per la pasta: impastate la farina con le uova e un pizzico di sale, poi stendete la sfoglia, tagliatela a formare dei rettangoli e fateli cuocere per poco tempo in acqua salata con un filo di olio.
Per la besciamella: mettete a scaldare il latte in un pentolino e aggiungete la noce moscata, il sale e il pepe. A parte fate sciogliere il burro e aggiungete la farina mescolando sempre fino a quando non sarà ben addensato. Poi aggiungete il latte, mescolando con la frusta.
Per il ripieno: in una padella saltate i funghi con uno spicchio di aglio e un filo di olio. Poi tritate i funghi, unitevi la ricotta, il grana grattugiato e mescolate bene.
Stendete i rettangoli di pasta e adagiatevi sopra una fetta di emmenthal, una fetta di prosciutto e un cucchiaio di ripieno e arrotolate. Disponete i cannelloni così preparati su una teglia imburrata, coprite di besciamella e grana grattugiato e infornate a 200° per 20 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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