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Manzo alla California di Sergio Barzetti – La Prova del Cuoco 24 ottobre 2012

questa è una ricetta di Sergio Barzetti andata in onda su RAI1 mercoledì 24 ottobre 2012 durante una puntata de La Prova del Cuoco…

INGREDIENTI:
– 700 gr di carne magra di bovino
– 50 gr di burro
– 250 ml di panna
– 200 ml di acqua
– 3 cucchiai di aceto di vino
– 1/2 cipolla bionda
– 1 carota
– 3 foglie di alloro
– sale
– pepe
per il contorno
– 700 gr di topinambur puliti
– 100 gr di burro
– 2 foglie di alloro
– sale
– salvia

COME SI PREPARA:
In una casseruola mettete il burro, la mezza cipolla tagliata in 4 spicchi, la carota tagliata a pezzetti, 2 foglie di alloro, sale e pepe e adagiatevi la carne precedentemente infarinata. Quando la carne sarà ben rosolata da entrambe le parti, aggiungete l’aceto, lasciate sfumare, poi aggiungete l’acqua, la panna e fate cuocere, coperto a fiamma bassa per 3 ore. Nel frattempo tagliate i topinambur a tocchetti, saltateli in padella con burro, alloro e salvia, salate e coprite lasciando cuocere a fiamma moderata. Una volta cotta la carne, tagliatela a fette e servitela accompagnandola con il sugo di cottura passato al setaccio e i topinambur glassati.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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