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Tortino di tagliolini in bianco di Luisanna Messeri – La Prova del Cuoco 24 ottobre 2012

questa è una ricetta di Luisanna Messeri andata in onda su RAI1 mercoledì 24 ottobre 2012 durante la puntata de La Prova del Cuoco…

INGREDIENTI:
– 250 gr di farina
– 10 tuorli
– 100 gr di grana
– 6 uova
– 80 gr di amido di mais
– 80 gr di burro
– 1/2 l di latte
– qualche goccia di limone
– 1 pizzico di spezie
– sale
– pepe nero

COME SI PREPARA:
Preparate una besciamella SPRINT sciogliendo in un pentolino l’amido di mais e il latte freddo e facendola cuocere, a fuoco basso, pochi minuti mescolando continuamente. Aggiungete il burro, il latte e il pepe, un pizzico di spezie e lasciatela raffreddare. Tagliate i tagliolini,  fateli cuocere in acqua salata e scolateli al dente. Alla besciamella fredda aggiungete un tuorlo alla volta e le chiare montate a neve con 2 gocce di limone e incorporate delicatamente i tagliolini per non far smontare gli albumi. Ungete degli stampini monoporzione, spolverateli di grana grattugiato, adagiatevi dentro i tagliolini e fateli cuocere in forno preriscaldato per circa 10 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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