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Salame matto di Anna Moroni La Prova del Cuoco 24 ottobre 2012

INGREDIENTI:
150 gr di castagne lessate
– 100 gr di pane raffermo
– 1 bicchiere di brodo vegetale
– 1 uovo
– 50 gr di prosciutto affumicato
– 1 carota
– 1/2 cipolla
– 1 mazzetto guarnito (porro, prezzemolo, timo)
– prezzemolo tritato
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Tritate la cipolla e soffriggetela in un tegame con 2 cucchiai di olio. Tagliate il pane a dadini e bagnatelo con un bicchiere di brodo, lasciate ammorbidire i dadini di pane e poi strizzateli. Sbriciolateli in un a terrina, poi aggiungete le uova sbattute, il soffritto di cipolla, mescolate e insaporite con sale e pepe. Incorporate al composto le castagne sbriciolate, il prosciutto tagliato a dadini, la carota a bastoncini e regolate di sale e di pepe. Bagnate un telo e sistematevi al centro il composto dandogli la forma del salame. Poi avvolgetelo nel telo e legate le estremità con lo spago da cucina. Immergetelo in una pentola con acqua bollente salata, unite il mazzetto guarnito e fate cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo necessario, scolatelo, lasciatelo riposare per 10 minuti, slegatelo, eliminate il telo e tagliatelo a fettine. Servite irrorando con un filo di olio e una spolverata di prezzemolo tritato.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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