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Spring roll di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 26 ottobre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda venerdì 26 ottobre 2012 durante il programma Cucina con Ale su Real Time…

INGREDIENTI:
– 600 gr di petto d’anatra
– 1 rotolo di pasta fillo
– 1 arancia
– 100 gr di burro
– burro fuso qb
– cannella in polvere
– chiodi di garofano
– noce moscata
– sale
– 1/2 bicchiere di brodo di carne
– 1 bicchiere di Vino bianco
– radicchio trevigiano
– aceto balsamico
– pepe

COME SI PREPARA:
Tagliate il petto d’anatra a pezzi piccoli e fatelo rosolare in padella con il burro, sfumate con il vino bianco e poi lasciate cuocere aggiungendo il sale, il pepe, i chiodi di garofano, un pizzico di cannella, un pizzico di noce moscata, la scorza di arancia grattugiata, il succo dell’arancia spremuto e il brodo. Nel frattempo ritagliate la pasta fillo, spennellate col burro fuso la superficie, posizionate qualche pezzetto di anatra su ogni quadrato e richiudeteli a pacchetto. Spennellate con il burro fuso e fate cuocere in forno a 180° per 5 minuti o per il tempo sufficiente a renderli croccanti. Nel frattempo lucidate in padella il radicchio tagliato finemente.
Sfornate i fagottini di anatra e impiattateli con il radicchio trevigiano ripassatate in padella e guarnite con la riduzione di aceto balsamico.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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