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Gnocchi di spinaci al forno di Anna Moroni – La prova del cuoco 3 novembre 2012 –

INGREDIENTI:
200 gr di spinaci
200 gr di ricotta
2 uova
150 gr di grana
30 gr di farina
70 gr di burro
1 kg di pomodori
1 cipolla
basilico
noce moscata
sale

COME SI PREPARA:
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e metteteli a cuocere in una padella con la cipolla e un filo d’olio e un pizzico di sale. Quando i pomodori e le cipolle saranno appassiti aggiungete delle foglie di basilico e lasciate andare ancora per qualche minuto. Togliete dal fuoco i pomodori e passateli con il passaverdura ( in alternativa potete anche usare il frullatore ad immersione).
per una polpa più “sostenuta” potete anche aggiungere ai pomodori a pezzi un barattolo di polpa pronta…
Intanto lessate, tagliate gli spinaci e metteteli in una ciotola con: le uova ( 1 intero e 1 rosso), la ricotta, il grana e la noce moscata. Amalgamate bene il composto e trasferitelo sulla spianatoia infarinata; aggiungete farina fino a quando l’impasto sarà pronto per formare gli gnocchi.  Intanto mettete a bollire l’acqua salata e una volta che avrà raggiunto l’ebollizione calate gli gnocchi.
Quando gli gnocchi verranno a galla scolateli e disponeteli in una pirofila con sopra del grana grattugiato e un po’ di “fiocchi” di burro. Copriteli con la salsa di pomodoro e una spolverata di grana. Mettete in forno a 180° fino a quando saranno ben gratinati.

In alternativa alla salsa di pomodoro potete condirli con prosciutto cotto e besciamella

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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