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Spuma di yogurt di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 2 novembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time venerdì 2 novembre 2012 durante il programma Cucina con Ale…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 1 carota
– 1 mela verde
– 1 fetta di melone
– 1 fetta di ananas
– 1 pomodoro verdone
– 1 costa di sedano
– 1 cetriolo
– 1 finocchio
– 1 cestino di fragole
– 250 gr di panna liquida
– 400 gr di yogurt magro greco
– 130 gr di zucchero a velo
– 30 gr di formaggio caprino
– 1 rametto di menta per decorare

COME SI PREPARA:
Tagliate la frutta e la verdura a brunoise (il taglio brunoise è un tipo di taglio utilizzato in cucina, che consiste nel tagliare la preparazione in dadini regolari, di circa 2 mm per lato) e mettetela tutta insieme in una ciotola. A parte mescolate insieme lo yogurt, lo zucchero a velo, il caprino e la panna e lavorateli con la frusta fino a rendere il composto liscio ed omogeneo. A questo punto mettete il composto dentro il sifone, chiudetelo e inserite le cariche di gas (almeno 2). Mettete il ragù di frutta e verdura sul fondo di un bicchiere e sopra aggiungo la spuma di yogurt con il sifone. Decorate con foglie di menta.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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