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Involtini con arancia e zucchine di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 20 novembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time martedì 20 novembre 2012 durante il programma Cucina con Ale… 

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 400 gr di fettine di vitello
– 100 gr di pangrattato
– 100 gr di grana grattugiato
– 2 uova
– 2 arance
– 2 zucchine
– 100 gr di farina
– foglie di cappero
– menta
– alloro
– 1 cucchiaio di mandorle di Avola
– 1 spicchio d’aglio
– brodo vegetale qb
– olio
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
In una scodella mescolate il pangrattato, il grana, l’uovo battuto, il sale e il pepe. Battete le fettine di carne, su ogni fettina mettete una parte di composto e richiudete formando degli involtini che legate con rafia alimentare. Fate cuocere gli involtini in un tegame con poco olio, foglie di cappero,aglio e menta, rigirandoli spesso e aggiungendo del brodo se necessario. Nel frattempo, da una arancia tagliate la buccia a strisce larghe e regolari, spuntate le zucchine, tagliatele a fiammiferi e infarinatele. Friggete in olio bollente prima le scorze, poi le zucchine, quindi scolate entrambi e condite con il sale e una foglia di alloro. Tostate le mandorle e aggiungetele al piatto.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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