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Pane di patate di Gabriele Bonci – La Prova del Cuoco

questa è una ricetta di Gabriele Bonci andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco su RAI1…

INGREDIENTI(per 1 filone da 2 kg):
– 600 g. di farina tipo 1
– 400 g di farina di farro
– 400 g. di patate lesse a pasta gialla
– 500 g. di acqua
– 200 g. di Lievito madre o 5 g. di lievito di birra secco
– 18 gr di sale
– rosmarino
– aglio

COME SI PREPARA:
In una ciotola mescolate le due farine, aggiungete le patate lesse, il lievito e incominciate a versare l’acqua. Mescolate bene, versate il resto dell’acqua e per ultimo il sale e il rosmarino tritato. Si deve ottenere un impasto consistente e morbido al tempo stesso. Fate lievitare in una ciotola unta di olio per 5/6 ore. Riprendete l’impasto, dividetelo in 4 parti e formate i filoni, portando la pasta al cento, poi ai lati e infine arrotolate. Prendete uno stampo da plum cake, oliatelo, mettetevi dentro un tovagliolo, spolverate con la farina e porvi il filone. Fate lievitare ancora per un’ora – un’ora e mezza. Trascorso il tempo, mettete il pane in una teglia infarinata, fate dei tagli abbastanza profondi con un coltello. Portate la temperatura del forno alla massima potenza, poi quando infornate, impostatela a 160° e fate cuocere.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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