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Quiche al salmone di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 24 novembre 2012

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda sabato 24 novembre 2012 su RAI1 durante una puntata de’ La Prova del Cuoco…

INGREDIENTI:
– 250 gr di farina O
– 1 pizzico di sale
– 160 gr di burro freddo a pezzetti
– acqua qb
– 1 cucchiaio di semi di papavero
per il ripieno:
– 200 gr di salmone affumicato
– 200 gr di panna al salmone
– 2 tuorli d’uovo
– 1 uovo intero
– 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
– sale
– pepe
1 cipollotto fresco

COME SI PREPARA:
Nel mixer con le lame mettete farina, burro e sale e lavorate fino ad ottenere delle briciole sottili. Aggiungete i semi di papavero e acqua per ottenere un composto morbido. Lavorate il minor tempo possibile. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Foderate una tortiera e fate cuocere il guscio in bianco (coperto con un foglio di carta da forno con adagiati sopra dei legumi secchi) per 10 minuti. In una ciotola mescolate la panna, i ritagli di salmone tagliati piccoli, i capperi tritati grossolanamente, i tuorli d’uovo. Insaporite con sale (ma fate attenzione perché il salmone può essere già salato) e pepe. Aggiungete la parte verde del cipollotto. Unite il composto alla base e continuate la cottura per 10/15 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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