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Involtini di manzo allo cherry broccoletti burro e grana di Alessandra Spisni – La Prova del Cuoco 30 novembre 2012

questa è una ricetta di Alessandra Spisni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco venerdì 30 novembre 2012…

Involtini di manzo allo cherry broccoletti burro e grana di Alessandra Spisni - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 4 fettine di manzo (possibilmente di scamone)
– 100 gr di emmenthal a filetti
– 2 bacche di ginepro
– 2 cucchiai di farina
– sale fino
– 1 tazza di brodo (anche matto)
– 1 bicchiere di cherry
– 1 noce di burro
– 1/2 kg di broccoletti siciliani
– burro qb
– grana qb

COME SI PREPARA:
Stendete la carne su un piano e salatela leggermente da entrambe i lati. Disponete il formaggio tagliato a listarelle sulle tette di carne. Chiudete ogni fetta arrotolandola su se stessa, dopo aver ripiegato i bordi, facendo sì che il formaggio resti all’interno della carne. Tritate le bacche di ginepro, mescolatele alla farina e infarinate ogni involtino. Scaldate il burro in una piccola padella, fate soffriggere gli involtini, cercando di non far bruciare il burro e fate colorare la carne su tutti i lati. Unite il brodo e lasciate cuocere qualche minuto a fuoco medio basso. Appena il fondo di cottura risulterà cremoso, togliete dal fuoco e servite con il sugo di cottura. Lessate i broccoletti e ripassateli in una padella con del burro e del formaggio grana. Servte gli involtini con il sugo di cottura e i broccoletti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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