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Ossobuco alla meneghina di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 22 novembre 2012

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco giovedì 22 novembre 2012…

Ossobuco alla meneghina di Anna Moroni - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 4 ossibuchi di vitello ben spessi
– 200 gr di pomodori pelati
– 5 dl di pomodori pelati
– 60 gr di burro
– 30 gr di trito per soffritti (cipolla, carota, sedano verde)
– 2 spicchi di aglio
– 1 rametto di rosmarino
– 1 limone (scorza)
– 1/2 arancia (scorza)
– 1 bicchiere di vino rosso corposo
– 1 pugno di prezzemolo

COME SI PREPARA:
Sciogliete, in una padella larga e bassa, il burro nell’olio. Fate dorare il trito di verdure. Nel frattempo infarinate gli ossibuchi facendo ben attenzione a incidere la “pellicina” che copre il bordo della carne. (Questa operazione consentirà alla carne di distendersi durante la cottura evitando che la carne ripiegandosi su se stessa si distacchi dall’osso). Fate dorare gli ossibuchi su entrambe le facce. Bagnate con il vino e fatelo evaporare, aggiungete il pomodoro e poco brodo portando tutto a cottura lentamente. Continuate ad aggiungere il brodo fino ad ultimare la cottura. Alla fine aggiungete le scorse del limone e dell’arancia tritate e prima di togliere dal fuoco cospargete con il prezzemolo tritato finissimo.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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