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Focaccine di Gabriele Bonci – La prova del cuoco sabato 1 dicembre 2012 –

focaccine di grabriele bonci la prova del cuoco sabato 1 dicembre 2012INGREDIENTI:
– 1 Kg di farina manitoba
– 30 gr di farina di riso
– 650 / 700 gr di acqua
– 7 gr di lievito di birra secco
– sale

COME SI PREPARA:
Preparate l’impasto con la farina manitoba, la farina di riso, l’acqua, il lievito e un pizzico di sale. Trasferite l’impasto sulla spianatoia e continuate ad impastare aiutandovi con la farina di riso fino a che l’impasto non diventa liscio. Fatelo riposare per 4/5 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto con i polpastrelli e dividetelo in rettangolini con in quali formerete dei panetti. Lasciateli lievitare per un’ora circa. Stendete le focaccine, e mettetele una sull’altra, a due a due, a cuocere in forno su una teglia ricoperta da carta da forno.
Potete farcire le focaccine a piacere; Bonci ha usato delle fettine di fior di latte, il broccolo romano ripassato in padella e lo sgombro affumicato.
focaccine di gabriele bonci la prova del cuoco 1 dicembre 2012 le ricette di paolina

BUON APPETITO ^_^

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