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L’albero di Natale con le patate duchesse di Andrea Mainardi – La Prova del Cuoco 3 dicembre 2012

questa è una ricetta di Andrea Mainardi andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 3 dicembre 2012…

L'albero di Natale con le patate duchesse di Andrea Mainardi - La Prova del Cuoco Le Ricette di PaolinaINGREDIENTI (per 4 persone): 
– 500 gr di patate
– 50 gr di burro
– 50 gr di grana grattugiato
– 50 g di provola affumicata
– 2 uova
– salvia qb
– noce moscata qb
– sale e pepe qb
– doppio concentrato di pomodoro qb
– zafferano qb
– rape rosse precotte qb
– spinaci al vapore qb
– carote al vapore qb
– 100 g di panna fresca
– erba cipollina qb
– sale qb
– 100 g di pasta fillo
– curry qb
– paprika qb

COME SI PREPARA:
Mettete in una ciotola le patate lessate e schiacciate, aggiungete il burro precedentemente sciolto con la salvia, 2 tuorli, il grana grattugiato, poi gli albumi montati a neve e la provola grattugiata. Suddividete l’impasto in cinque parti e insaporitene una con gli spinaci strizzati e frullati, l’altra con le carote frullate, l’altra con la barbabietola frullata, poi l’altra con lo zafferano e infine l’ultima con il concentrato di pomodoro. Su una placca foderata con carta forno formate le patate duchesse con il sac a poche nei vari colori, spolverate con il grana e infornate a 180° per 10-12 minuti, finché non saranno croccanti. Ritagliate con degli stampini degli alberi di Natale e delle stelline dalla pasta fillo e infornate per due minuti. Prendete un piatto da portata e formate l’albero con le decorazioni  con le duchesse e decorate con la panna montata, l’erba cipollina e gli alberi di Natale con le stelline.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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