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Galantina di Cappone di Anna Moroni – La prova del cuoco mercoledì 5 dicembre 2012 –

Bellissima e buonissima ricetta di Natale e non solo!

Galantina di Cappone di Anna Moroni - La prova del cuoco mercoledì 5 dicembre 2012 -  LE RICETTE DI PAOLINAINGREDIENTI:
– 2 petti di cappone ( circa 500 gr)
– 300 gr di vitello macinato
– 1 fetta di mortadella da 100 gr
– 1 fetta di prosciutto cotto da 150 gr
– 1 uovo intero e un rosso
– 1 bicchiere di marsala secco
– 12 o 13 pistacchi
– latte q.b.
– noce moscata
– sale
– pepe

In una ciotola tagliate il cappone il prosciutto cotto, la mortadella e fateli  marinare con il marsala per una notte.
Dopo essere stato marinato, aggiungete l’ uovo, la  grana, i pistacchi, il vitello macinato, sale,  pepe e noce moscata. Mescolate il tutto e mettete l’impasto in una asparagiera rivestita con la pellicola o carta argentata in una pentola piena d’acqua in modo che il livello dell’acqua copra quello del composto e cuocete a bagnomaria per circa 1 ora – 1 ora e mezza. Lasciate raffreddare per 3 ore poi togliete la galatina dal cilindro, tagliatela a fette e disponetela su un piatto da portata con il radicchio.

BUON APPETITO ^_^
©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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  1. Scusate, ma se la asparagiera va rivestita di pellicola, si può mettere in forno? e se sì, per quanto tempo e a che temperatura? Se non ricordo male Anna Moroni l’aveva messa in una pentola con acqua bollente. Grazie

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