Feed RSS

Raviolo di gamberi su crema di topinambur di Andrea Ribaldone – La Prova del Cuoco 6 dicembre 2012

questa è una ricetta di Andrea Ribaldone andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco giovedì 4 dicembre 2012…

Raviolo di gamberi su crema di topinambur di Andrea Ribaldone - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 12 gamberi
– 70 gr di lardo a fette sottili
– 300 gr di pasta fresca all’uovo
– 400 gr di topinambur
– prezzemolo qb
– 20 gr di nocciole
– 2 filetti di acciughe sott’olio
– 50 gr di concentrato di pomodoro
– 1 cipolla
– 50 ml di vino bianco
– olio extra vergine di oliva qb

COME SI PREPARA:
Affettate i topinambur e cuoceteli facendoli bollire con l’acqua per circa 20 minuti e frullateli. Preparate l’impasto per i ravioli con un uovo e 1 etto di farina e stendetelo. Togliete il carapace ai gamberi lasciando solo la parte della carne. Con il carapace e una cipolla tagliata finemente fate un ristretto di gamberi e pomodoro (questo è il primo segreto della ricetta). Aggiungete poi vino bianco e pomodoro, i filetti di acciuga e fate cuocere il tutto per 15 minuti. Poi schiacciate bene il tutto. Per il ripieno, usate i gamberi a crudo (questo è il secondo segreto) a cui aggiungete il lardo e le nocciole . Tirate la sfoglia, riempitela con il ripieno di gamberi, chiudetela e ricavate i ravioli che devono essere abbastanza pieni. Fateli cuocere in acqua salata. Scolateli e servite con un goccio di olio extravergine, la salsa di gamberetti e quella di topinambur.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

noisuXeroi

loading a new life ... please wait .. loading...

farefuorilamedusa

romanzo a puntate di Ben Apfel

Le ricette di Paolina

passione, amore e divertimento...

scattopensieri

Fotodiario...pensieri-parole-immagini ©ariannapj

CookieBeauty

beauty by yourself.

The WordPress.com Blog

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

%d blogger cliccano Mi Piace per questo: