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Risotto con la zucca

questa ricetta può anche essere usata per il menu del pranzo di Natale..

risotto-alla-zucca-le-ricette-di-paolina-_INGREDIENTI (per 4 persone):
– 300 gr di riso
– 600 gr di zucca
– 6 dl di brodo
– 50 gr di formaggio grana a scaglie
– 1 cipolla
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– prezzemolo qb
– 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– 20 gr di burro
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Pelate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a piccoli dadi. Mondate la cipolla, tritatela e appassitela nell’olio in una casseruola. Unite il riso e tostatelo a fiamma vivace. Irrorate con il vino, lasciatelo evaporare e proseguite la cottura per circa 8 minuti, mescolando e aggiungendo poco per volta la metà del brodo caldo. Unite i dadi di zucca, mescolate e proseguite la cottura, continuando ad aggiungere il brodo rimasto poco per volta. Nel frattempo mondate, lavate e tritate il prezzemolo (io ho usato quello surgelato già pronto). A fine cottura, togliete il risotto dal fuoco, regolate di sale, pepate, aggiungete il burro, metà del trito di prezzemolo e mescolate. Versate il risotto in un piatto da portata, cospargetelo con il formaggio grana, il rimanente prezzemolo e servite.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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