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Coscia di cappone con pera cotta al vino di Andrea Ribaldone – La Prova del Cuoco 13 dicembre 2012

questa è una ricetta di Andrea Ribaldone andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco giovedì 13 dicembre 2012…
una buona idea per il Menu di Natale…

Coscia di cappone con pera cotta al vino di Andrea Ribaldone Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 2 cosce di cappone
– 2 pere
– 250 ml di vino rosso
– mix di spezie di Natale (cannella, chiodi di garofano, pepe e buccia d’arancia)
– 50 gr di gherigli di noce
– 50 gr di formaggio grana
– 2 porri
– olio extra vergine di oliva qb
– sale

COME SI PREPARA:
Disossate le cosce di cappone e togliete la parte della carne. Preparate una farcia con le noci, il grana grattugiato e la carne del cappone tagliata grossolanamente. Riempite le cosce e richiudetele in forma sferica aiutandovi con la carta stagnola. Fatele cuocere in forno per 40 minuti a 180°. Sbucciate le pere, fatele cuocere in una pentola con il vino e le spezie fino a renderle morbide. Affettate finemente i porri e stufateli con un filo di olio extra vergine di oliva e poca acqua per circa 20 minuti. Servite i porri con le cosce di cappone e la pera cotta.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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