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Terrina della Vigilia di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 15 dicembre 2012

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco sabato 15 dicembre 2012…
una buona idea per il Menu di Natale…

Terrina della Vigilia di Anna Moroni - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 400 gr di salmone fresco
– 400 gr di branzino
– 1 copollotto
– 4 cucchiai di panna salmonata
– 60 gr di salmone affumocato
– 1 bicchiere di vino bianco
– 3 foglie di aneto
– 20 gr di pistacchi spellati
– 1 spicchio di aglio
– 2 albumi
– 50 gr di lattughina
– 50 gr di radicchio rosso
– 1 carota
– 1 melagrana
– olio extra vergine di oliva

COME SI PREPARA:
Mettete a marinare il branzino, tagliato a filetti, nel vino bianco, poi tagliate il salmone a pezzetti e metteteli nel mixer con 2 albumi, la marinata del branzino, un po’ di panna salmonata e frullate il tutto. Trasferite il composto in una ciotola. Foderate una terrina con le fette di salmone affumicato, aggiungete metà del composto frullato, i pistacchi e dei filetti di branzino, un altro strato di composto frullato e ancora pistacchi e filetti di branzino, finendo con il resto del composto. Fate cuocere in forno a bagnomaria (mettendo la terrina dentro a una teglia piena di acqua) a 180° per almeno un’ora. Lasciate raffreddare, capovolgete su un piatto da portata e guarnite con un’insalatina di radicchio, carote tagliate a julienne e del melograno.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Una risposta »

  1. l’ho provata ….E’ OTTIMA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    PROVATALA Laura

    Rispondi

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