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Anello di annolini con salsa di Natale al profumo di castagne delle Sorelle Landra – La Prova del Cuoco 17 dicembre 2012

questa è una ricetta delle Sorelle Landra andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 17 dicembre 2012…
una buona idea per il Menu di natale…

Anello di annolini con salsa di Natale al profumo di castagne delle Sorelle Landra - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 1,500 kg di annolini
– 50 gr di burro
– 100 gr di grana
– 1 noce di burro per lo stampo
per la salsa:
– 20 gr di burro
– 15 gr di farina bianca
– 15 gr di farina di castagne
– 80 gr di grana
– 300 gr di latte
– sale
– pepe
per la guarnizione:
– 30 castagne cotte sgusciate
– 2 foglie di alloro
– 1 rametto di rosmarino
– olio extra vergine di oliva

COME SI PREPARA:
Lessate gli annolini in acqua bollente salata. Scolateli e conditeli con burro e formaggio. Versateli in uno stampo imburrato e pressateli bene in modo che prendano la forma. Passate in forno a 220° per circa 15 minuti. In un tegamino fate insaporire con un po’ di olio, l’alloro e il rosmarino. Quando le erbe cominciano a sfrigolare, spegnete il fuoco e condite con questo olio le castagne in modo che si insaporiscano e che risultino belle lucide. Fate fondere il burro in un tegamino. Unitevi le farine e fatele tostare. Diluite con il latte e sempre rimescolando portate all’ebollizione. Salate e pepate. Unite il parmigiano e rimescolate in modo che si sciolga perfettamente. Sformate l’anello di annolini e contornatelo con le castagne al profumo di rosmarino e alloro. Servitelo con la sua salsa al profumo di castagne.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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