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Le spume fatte in casa di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 8 dicembre 2013

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time martedì 8 gennaio 2013 durante il programma Cucina con Ale…

Le spume fatte in casa di Alessandro Borghese - Cucina con Ale Le ricette di PaolinaINGREDIENTI (per 4 persone):
Per la spuma di birra 
– 4 tuorli
– 1 dl di birra
– sale
– pepe
Per la spuma di aringhe (con mascarpone)
– 250 gr di mascarpone
– 2 filetti di aringa sott’olio sciacquati e in ammollo nel latte
– worcestershire sauce
– capperi sotto sale dissalati

COME SI PREPARA:
Per la spuma di birra 
In un pentolino a bagnomaria, sbattete i tuorli con le fruste elettriche e aggiungete birra a filo, sale e pepe, fino al raggiungimento di una consistenza spumosa. Questa salsa è ideale con i fritti.
Per la spuma di aringhe
Tritate nel frullatore i filetti di aringa strizzati dall’ammollo nel latte e frullate con delle gocce di salsa Worcestershire. Versate anche il mascarpone, frullate bene per amalgamare e mettete in una terrina, livellando e decorando con capperi dissalati. Questa salsa è ideale come appetizer con pane nero.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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  1. Grazie di queste ricette interessanti. Magari le vedo su TV ma poi mi dimentico di prenderle, cosi sono tutte qui in un posto sicuro.
    Ciao, Lu

    Rispondi

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