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Uova in cocotte di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 8 gennaio 2013

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time martedì 8 gennaio 2013 durante il programma Cucina con Ale…

Uova in cocotte di Alessandro Borghese - Cucina con Ale  Le ricette di PaolinaINGREDIENTI (per 4 persone):
– 300 gr di rognone di vitello
– 1 noce di burro
– 1 cucchiaio e mezzo di farina
– 150 ml di Porto
– 4 uova
– sale
– pepe
– olio extra vergine di oliva
– aceto di vino rosso
– acqua qb
– 2 cetrioli
– 2 cespi di insalata belga
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Tagliate i rognoni di agnello a pezzi, metteteli in una ciotola con sale pepe e aceto di vino rosso. In una padella diluite la farina nel burro e mescolate fino a dorare il composto formando un roux, quindi aggiungete il Porto. Saltate il rognone in padella con dell’olio e aggiungete il roux al Porto. Regolate di sale e di pepe, e trasferite i rognoni in 4 cocottine imburrate, su ciascuna delle quali aprite poi un uovo centrandolo bene. Infornate per pochi minuti a bagnomaria a 200°. Nel frattempo tagliate i cetrioli privati della buccia a rondelle sottilissime, tagliate la belga a stringhe, aggiungete il sale ed il pepe. Sfornate le cocottine e impiattate con l’insalatina.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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