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Torta di riso giallo di Luisanna Messeri – La prova del Cuoco 9 gennaio 2013

questa è una ricetta di Luisanna Messeri andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco mercoledì 9 gennaio 2013…

Torta di riso giallo di Luisanna Misseri - La prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 800 gr di riso carnaroli
– 2 radicchi rossi di verona
– 200 gr di fontina
– 1 bustina di zafferano
– 1 cipolla
– olio extra vergine di oliva
– 1 noce di burro
– 2 tazze di brodo vegetale
– sale e pepe

COME SI PREPARA:
Tagliate il radicchio e fatelo stufare in una padella con olio sale e pepe. Preparate il soffritto di cipolla con olio e burro a fuoco dolce, togliete la cipolla, alzate il fuoco, mettere il riso carnaroli, fatelo tostare per 2 minuti (se volete aggiungere il vino aggiungetelo dealcolizzato, facendolo cioè bollire per 10 minuti) e successivamente rimettere la cipolla. Aggiungete poco alla volta il brodo e a metà cottura anche lo zafferano e continuate a far cuocere. Prendete un’altra padella mettetela sul fuoco con un filo d’olio e aggiungete metà riso e schiacciate allargandolo bene. Unite il radicchio, la fontina, coprite con il riso restante e schiacciate ancora. Alzate il fuoco, fate cuocere per 10 minuti poi girate come una frittata.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati. 

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