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Anatra all’arancia di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 10 gennaio 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco giovedì 10 gennaio 2013…

Anatra all'arancia di Anna Moroni - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 500 gr di petto d’anatra
– 2 arance biologiche
– 1 bicchierino di liquore all’arancia
– 40 gr di zucchero
– 2 gr di amido di mais
– 2 mestoli di brodo di pollo
– sale e pepe nero
– 20 gr di burro freddo

COME SI PREPARA:
Ricavate i petti d’anatra, praticatevi delle incisioni e fateli rosolare in padella antiaderente con un goccio di olio e un pizzico di sale e pepe; terminate la cottura (circa 15 minuti) aggiungendo un pochino di brodo vegetale. Preparate un caramello con zucchero e acqua in un padellino, tagliate col pelapatate le bucce di arancia, sbollentatele nell’acqua un minuto e tagliatele a pezzetti, spremete le arance. Aggiungete le scorze di arancia e il succo delle arance nel caramello, unite anche un pochino di liquore all’arancia e amalgamate tutto, aggiungendo un po’ di maizena se la salsa dovesse risultare troppo liquida. Preparate le cipolline in agrodolce, sciogliendo in una padella il burro, mettendoci le cipolline, un cucchiaio di zucchero e uno di aceto, un pochino di acqua, un pizzico di sale e fatele cuocere fino a che si asciugherà il sughetto, ossia circa 15 minuti. Unite i petti di anatra alla salsa all’arancia lasciando ben insaporire e servite accompagnando con le cipolline in agrodolce.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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