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Enchiladas di Casa Clerici – La Prova del Cuoco 14 gennaio 2013

questa è una ricetta di Antonella Clerici andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 14 gennaio 2013…

Enchiladas di Casa Clerici - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 1 petto di pollo da circa 300 gr
– 1 cipolla piccola
– 1 foglia di alloro
– 450 gr di pomodori pelati
– 1 spicchio di aglio grande
– 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
– 1 peperoncino rosso
– 6 tortillas di mais
– 20 gr di provolone dolce
– 6 cucchiai di panna acida o yogurt greco intero
– 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– olio di arachide qb
– pepe nero in grani
– sale

COME SI PREPARA:
In un tegame, mettete mezza cipolla tagliata finemente, aggiungete il petto di pollo, l’alloro, qualche grano di pepe nero e un pizzico di sale, coprite con l’acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere per 30 minuti. Fate raffreddare il petto di pollo nel brodo, poi scolatelo e sfilacciatelo. Filtrate il brodo e tenetelo da parte. Nel mixer, frullate i pomodorini, la mezza cipolla rimasta, l’aglio, il coriandolo fresco e il peperoncino. In un’altra padella, scaldate un goccio di olio di oliva, unite il frullato di pomodorini e fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiungete il brodo, salate e fate bollire; coprite e fate cuocere a fuoco medio altri 15 minuti. Friggete nell’olio di semi per pochi secondi su ogni lato le tortillas, asciugatele, mettetevi al centro un po’ del composto di pollo e arrotolatele su se stesse. Mettete in una pirofila un po’ di salsa, poi sopra le enchiladas, coprite con altra salsa e con il provolone tritato grossolanamente e fate cuocere in forno caldo a 175° per 15/20 minuti. Servite cospargendo con la panna acida e lo yogurt.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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