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Carpaccio di baccalà con pomodoro concassè e scorse di agrumi di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 18 gennaio 2013

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time venerdì 18 2013 durante il programma Cucina con Ale…

Carpaccio di baccalà con pomodoro concassè e scorse di agrumi di Alessandro Borghese - Cucina con Ale Le ricette di PaolinaINGREDIENTI (per 2 persone):
– 6 uova
– 80 gr di formaggio spalmabile
– 50 gr di biete già lessate
– 50 gr di piselli già lessati
– 50 gr di pomodori ciliegino
– basilico
– prezzemolo
– erba cipollina
– olio extravergine d’oliva

COME SI PREPARA:
Tamponate il filetto di baccalà con della carta assorbente, privatelo della pelle e tagliatelo a fette non troppo sottili, conditelo con un filo d’olio e incartatelo nella carta forno. Fate cuocere da ambo i lati il baccalà incartato in una padella ben calda per circa 40 secondi a lato. Tagliate dei riccioli di scorza dall’arancia e dal lime. Una volta scottato il carpaccio impiattatelo con la concassè di pomodoro, le scorze di arance e lime, una spolverizzata di pepe e un giro di olio.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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