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Parmigiana fredda di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 28 gennaio 2013

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time lunedì 28 gennaio 2013 durante il programma Cucina con Ale…

Parmigiana fredda di Alessandro Borghese - Cucina con Ale Le ricette di PaolinaINGREDIENTI (per 2 persone):
– 350 gr di melanzane già cotte al forno con la buccia
– 4 pomodori San Marzano preparati a concassè
– 250 gr mozzarella di bufala
– 120 gr di parmigiano grattugiato
– 1 mazzetto di basilico
-olio extra vergine di oliva
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
In un’ampia padella antiaderente fondete il parmigiano in un ring fino formare una cialda sottile, e ripetete il procedimento preparando vari dischi. Scavate le melanzane per estrarne la polpa che in una ciotola mescolate con olio e sale, quindi la schiacciate con una forchetta. Tagliate la mozzarella a dadini. A questo punto friggete le foglie di basilico ben asciutte in olio bollente e scolatele su carta assorbente. Componete la parmigiana fredda iniziando con la cialda di parmigiano, sulla quale mettete la crema di melanzane, la mozzarella, un’altra cialda e i pomodori. Finite con le foglie di basilico fritte.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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