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Pici e fichi secchi di Luisanna Messeri – La Prova del Cuoco 30 gennaio 2013

questa è una ricetta di Luisanna Messeri andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco mercoledì 30 gennaio 2013…
pici sono un tipo di pasta fatta a mano, simili agli spaghetti ma più larghi, tipici del sud della Toscana ,della Val d’Orcia e della Val di Chiana, della Provincia di Siena ,della Provincia di Grosseto e della confinante Provincia di Viterbo dove però sono chiamati Umbrichelli. Una pasta simile è presente anche in Umbria, dove prende vari nomi a seconda delle zone (Umbricelli, Stringozzi ecc.).

Pici e fichi secchi di Luisanna Messeri - La Prova del Cuoco Le ricetta di PaolinaINGREDIENTI:
– 200 gr di farina OO
– 100 gr di samola di grano duro
– 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– acqua tiepida
– 1 pizzico di sale
– 2 mazzi di cipollotti freschi
– una decina di fichi secchi
– 75 gr di mandorle con la buccia
– 100 gr di ricotta da grattare
– olio extra vergine di oliva
– sale e pepenero

COME SI PREPARA:
Preparate i pici impastando la farina, con l’olio, l’acqua tiepida ed un pizzico di sale. Formate il panetto e lasciate riposare. Prendete una parte dell’impasto formate il bigolo e allungate fino ad ottenere un picio. Lavate i fichi, fateli ammorbidire in acqua tiepida e asciugateli con carta da cucina, tagliateli a cubetti. Tagliate le cipolle sottili e fatele appassire in una padella con dell’olio. Quando saranno morbide, conditele con sale e pepe e tenetele in caldo. Tostate le mandorle in un padellino senza spellarle, quindi tritatele e unitele alle cipolle insieme ai fichi tagliati a cubetti. Lessate la pasta e saltatela a fuoco vivo nella padella con la salsa, aggiungendo, al bisogno, un po’ di acqua di cottura. Condite con la ricotta grattugiata e il pepe nero.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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