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Bavarese con salsa al cioccolato di Luisanna Messeri – La Prova del Cuoco 20 marzo 2013

questa è una ricetta di Luisanna Messeri andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 20 marzo 2013… 

Bavarese con salsa al cioccolato di Luisanna Messeri Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 10 tuorli
– 250 gr di zucchero
– 250 ml di latte
– 24 gr di fogli di gelatina
– 250 ml di panna fresca da montare
per la salsa al cioccolato
– 250 gr di cioccolato fondente
– 125 ml di caffè espresso
– 250 ml di panna

COME SI PREPARA:
Scaldate il latte in un pentolino sul fuoco. Montate i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche, incorporatevi il latte, versate il tutto in un pentolino e portate a cottura a fuoco basso, mescolando continuamente, finché, alzando il cucchiaio, non vi rimarrà un velo di crema (senza farlo bollire), poi togliete dal fuoco. Incorporatevi la gelatina ammollata in acqua ben fredda, strizzata e fate intiepidire. Montate la restante panna e incorporatela alla crema, poi mettetela in uno stampo da bavarese e fate rassodare in frigorifero. Sformate la bavarese (aiutatevi immergendo lo stampo per pochi secondi in acqua calda) e disponetela su di un piatto da portata. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con la panna liquida e unite il caffè, amalgamate bene il tutto, fate intiepidire la salsa, poi copritevi la bavarese.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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  1. non c è la quatità di latte

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