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Filetto di manzo al melograno con i fagiolini alla polonese delle Sorelle Landra – La Prova del Cuoco 25 marzo 2013

questa è una ricetta delle Sorelle Landra andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 25 marzo 2013… 

Filetto di manzo al melograno con i fagiolini alla polonese delle Sorelle Landra Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 1,2 kg di filetto di manzo
– 3 rametti di salvia
– il succo di 2 melograni
– 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– 3 scalogni
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 1 cucchiaino di farina bianca
– sale e pepe
– 1 kg di fagiolini
– 2 uova sode
– olio extra vergine di oliva
– 1 peperoncino
– sale

COME SI PREPARA:
Preparate un ristretto di melograno, mettendo, in una padella, olio, salvia, scalogno e succo di melograno; coprite e lasciate restringere sul fuoco. In un padellino, mettete in infusione un peperoncino nell’olio; con questo poi condirete i fagiolini lessati. Fate rosolare il filetto di manzo con vino bianco, sale e pepe. Una volta cotto, toglietelo dalla pentola ed unite al fondo di cottura, la farina e l’acqua. Togliete la salvia e lo scalogno dal ristretto di melograno e unitelo al fondo di cottura. Separate l’albume dai tuorli (sodi), e tritateli. Impiattate il filetto tagliato a fettine, incorniciatelo con i fagiolini e l’uovo tritato e insaporite con il fondo di cottura.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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