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Polpette in carpione di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 4 aprile 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 4 aprile 2013… 

Polpette in carpione di Anna Moroni - La Prova del Cuoco Le ricette di paolinaINGREDIENTI:
– 150 gr di carne macinata di vitello
– 150 gr di carne macinata di maiale
– 2 fette di pancarré
– trito di prezzemolo, timo, 1/2 spicchio di aglio
– 2 scalogni
– 2 carote
– 1 costa di sedano
– menta
– 60 gr di farina
– 1 uovo
– 1 bicchiere di vino bianco
– 1/2 bicchiere di aceto bianco
– olio extra vergine di oliva
– sale e pepe

COME SI PREPARA:
Preparate le polpette mescolando il macinato, il pane bagnato, il trito di odori, le uova, un pizzico di sale e di pepe. Intanto, scaldate dell’olio in un tegame. Formate le polpette, infarinatele, quindi calatele nell’olio caldo (se volete, unite anche un po’ di burro). Una volta cotte, toglietele e aggiungete al fondo di cottura le carote, il sedano e lo scalogno tagliati a listarelle sottili; salate e pepate. Sfumate con del vino bianco e dell’aceto in proporzioni uguali. Fate cuocere per almeno 2 minuti. Poi aggiungete la menta (o il basilico, o il rosmarino) e trasferite il tutto sopra le polpette. Le potete servire anche fredde e conservare anche per 2-3 giorni.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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