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Rotolo di patate di Alessandra Spisni – La Prova del Cuoco 13 aprile 2013

questa è una ricetta di Alessandra Spisni andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 13 aprile 2013… 

Rotolo di patate di Alessandra Spisni - La Prova del Cuoco le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 200 gr di farina
– 1 kg di patate lessate
– 2 uova
– sale qb
– pepe qb
– noce moscata qb
– 40 gr di farina
– 500 gr di radicchio trevigiano
– 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
– 1 bicchiere di vino rosso robusto
– 1/2 bicchiere di brodo
– 30 gr di pinoli
– 50 gr di burro
– sale, pepe, aglio, rosmarino e salvia qb per preparare un sale aromatico

COME SI PREPARA:
Schiacciate le patate e mettete a scaldare un po’ di olio in una padella. Tagliate a striscioline il radicchio, conditelo con un trito di salvia, rosmarino, aglio e sale e mettetelo ad appassire nella padella, con l’olio. Unite alle patate la farina, le uova e condite con sale, pepe e noce moscata. In una padella, fate sciogliere il burro con un po’ di farina, aggiungete il vino e il brodo di carne (o vegetale), poi unite la salsa di vino al radicchio. Spegnete il fuoco e aggiungete i pinoli e il prezzemolo. Stendete l’impasto di patate su un canovaccio bagnato, spolverate con il grana grattugiato e mettetevi sopra il composto di radicchio. Formate un rotolo e tuffatelo, avvolto nel canovaccio, in acqua bollente per circa 1 ora, poi fatelo raffreddare e riposare in frigo. Tagliate a fette il rotolo,  disponetele in una pirofila imburrata, spolverate con grana grattugiato e fiocchetti di burro, passate in forno per 10 minuti a 200° e servite.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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