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Lasagne estive alla parmigiana di Sergio Barzetti – La Prova del Cuoco 28 maggio 2013

questa è una ricetta di Sergio Barzetti andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 28 Maggio 2013…

Lasagne estive alla parmigiana di Sergio Barzetti - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
per la crema di latte
– 1 l di latte
– 75 gr di amido di mais
– foglia di alloro
– noce moscata qb
– sale
per la pasta fresca al basilico
– 300 gr di farina
– 2 uova
– 60 gr di foglie di basilico
per il condimento
– 2 melanzane
– 150 gr di pesto pronto
– 150 gr di grana padano
– 250 gr di mozzarella fior di latte
– 200 gr di pomodorini datterino
– olio di arachidi qb

COME SI PREPARA:
Per la pasta, frullate le uova con il basilico, poi unite la farina, impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare in luogo fresco per circa 1 ora. Nel frattempo, tagliate a cubetti la melanzana, infarinatela e friggetela in olio di arachidi, poi scolatela e tenetela da parte. Scaldate il latte con un pizzico di sale, una foglia di alloro e una grattugiata di noce moscata. A parte, stemperate con poca acqua l’amido di mais. Quando il latte avrà raggiunto l’ebollizione, unite l’amido di mais e, sempre mescolando, fate cuocete per circa 1 minuto. Tirate sottilmente la sfoglia, dividetela in quadrati e scottatela in acqua bollente salata. In una pirofila imburrata, sistemate uno strato di pasta, poi condite con la besciamella, guarnite con gocce di pesto, pomodorini, parmigiano, mozzarella e le melanzane fritte, proseguite alternando fino ad esaurire tutti degli ingredienti. Ultimate con un velo di besciamella, qualche pomodorino e la mozzarella, infornate e cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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