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Sformato tricolore di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 28 maggio 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 28 Maggio 2013… 

Sformato tricolore di Anna Moroni - La Prova del Cuoco Le ricette di paolinaINGREDIENTI:
– 300 gr circa di carote piccole
– 400 gr circa di fagiolini
– 6 patate di medie dimensioni
– 200 gr di besciamella
– 50 gr di grana
– 1 spicchio aglio
– 1 cipollotto
– prezzemolo
– noce moscata
– 1 uovo
– 150 gr di ricotta
– 1 confezione di formaggio spalmabile
per la salsa
– 200 gr di taleggio
– 100 gr di latte

COME SI PREPARA:
Fate cuocere a vapore le carote e i fagiolini, lessate le patate in acqua salata, preparate la besciamella. Soffriggete il cipollotto in olio e burro unite 2 foglie di alloro, saltatevi le carote, salate e pepate, fate insaporire. Saltate i fagiolini in padella con olio e uno spicchio di aglio spolverate di pepe e regolate di sale e aggiungete un trito di prezzemolo fresco a fine cottura. Passate le patate nello schiacciapatate e fate una purea aggiungendo del  latte freddo , un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato e una grattatina di noce moscata. Frullate le carote nel mixer con formaggio spalmabile , aggiungete un uovo e un cucchiaio di besciamella fino ad ottenere un composto omogeneo, frullate i fagiolini unendovi ricotta, parmigiano grattugiato e un uovo riducendo il tutto in una crema pastosa, regolando di sale e pepe. In uno stampo da budino versate sul fondo uno strato di crema di carote , livellatelo, aggiungetevi lo strato di fagiolini livellato e , infine, uno strato di purea di patate  con  un cucchiaio di besciamella e uno di pane grattugiato. Fate cuocere in forno a 180° per circa 40/45 minuti,  lasciate intiepidire, sfornate e servite  con una salsa al taleggio.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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