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Zucchine a scapece

Nuova ricetta EXPO ^_^

Zucchine_a_scapece_©lericettedipaolinaINGREDIENTI:
– 1 Kg di Zucchine
– 1 mazzetto di Menta
– 150 ml di Aceto di vino rosso
– 150 ml di Acqua
– 2 pizzichi di Sale
– 2 spicchi di Aglio
– 500 gr di Olio di oliva

COME SI PREPARA:
Per preparare le zucchine a scapece, lavate e spuntate le zucchine quindi  tagliatele a rondelle di circa 3-4 mm di spessore. Ponete le rondelle di zucchine in un colapasta (o su di uno strofinaccio pulito) e cospargetele con del sale, quindi lasciate che perdano parte dell’acqua di vegetazione per circa un paio d’ore, ponendo al di sotto del colapasta una ciotola che possa raccogliere l’acqua di spurgo. Trascorse le 2 ore sciacquate velocemente le zucchine sotto l’acqua corrente e asciugatele tamponandolecon della carta da cucina. Friggete le zucchine in olio d’oliva a calore non troppo elevato e quando saranno dorate, ponetele ad asciugare l’olio in eccesso su della carta da cucina. Adagiate le zucchine fritte a strati in una terrina, condendo ogni strato con del pepe macinato. Versate l’aceto in un pentolino, unite l’acqua e l’aglio tagliato a fettine e fate bollire il composto per 10 minuti. Quando sarà pronto, condite le vostre zucchine con delle foglioline di menta, uno o due cucchiai dell’olio di frittura e versate il composto bollente di aceto sulle zucchine. Mescolate con un cucchiaio, coprite le zucchine con della pellicola trasparente e lasciatele marinare per almeno 24 ore prima di servirle.

BUON APPETITO ^_^

©lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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