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Archivi categoria: Carne

Polpette di tacchino alla birra di Antonella Clerici – La Prova del Cuoco 27 maggio 2013

questa è una ricetta di Antonella Clerici andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 27 Maggio 2013… 

Polpette di tacchino alla birra di Antonella Clerici Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 500 gr di polpa di tacchino macinata
– 1 uovo
– 200 ml di birra chiara
– 4 foglie di salvia
– 1 rametto di rosmarino
– noce moscata qb
– 40 gr di grana grattugiato
– 40 gr di pecorino grattugiato
– 2 fette di pancarré
– lette qb
– farina OO qb
– 1 cipolla rossa
– 30 gr di burro
– sale e pepe
– olio extra vergine di oliva
per accompagnare
– riso basmati al curry

COME SI PREPARA:
Preparate un trito di salvia e rosmarino. Leggi il resto di questa voce

Rotolo di tacchino con frittata con pomme duchesse di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 13 aprile 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 13 aprile 2013… 

Rotolo di tacchino con frittata con pomme duchesse di Anna Moroni - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 700 gr di fesa di tacchino aperta a libro
– 3 uova
– 4 cipollotti
– 1 limone
– 30 gr di olive taggiasche snocciolate
– 30 gr di grana grattugiato
– 50 gr di provolone
– 1 kg di patate
– 200 gr di latte
– 4 tuorli d’uovo
– 1 uovo intero
– 50 gr di burro
– noce moscata
– sale e pepe
– 1 uovo per la doratura
– olio extra vergine di oliva

COME SI PREPARA:
Mondate i cipollotti, tagliateli a fettine sottili e stufateli in una padella di 24 cm di diametro, con un filo d’olio e un pizzico di sale. Leggi il resto di questa voce

Carciofi ripieni di carne di Luisanna Messeri – La Prova del Cuoco 11 aprile 2013

questa è una ricetta di Luisanna Messeri andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 11 aprile 2013… 

carciofi di carne di Luisanna Messeri La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 8 carciofi mammole
– 200 gr di carne macinata
– 50 gr di prosciutto magro
– 100 gr di pomodori pelati
– 1 spicchio d’aglio
– 1 ciuffo prezzemolo
– un paio di cucchiai di grana grattugiato
– 1 fetta di pane
– latte qb
– nepitella (menta)
– pangrattato
– sale e pepe nero
– olio extra vergine di oliva

COME SI PREPARA:
Tritate aglio, prezzemolo e menta. Private i carciofi delle foglie esterne, del gambo e delle punte e creando un varco al centro, tra le foglie, privatelo della peluria interna. Leggi il resto di questa voce

Polpette in carpione di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 4 aprile 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 4 aprile 2013… 

Polpette in carpione di Anna Moroni - La Prova del Cuoco Le ricette di paolinaINGREDIENTI:
– 150 gr di carne macinata di vitello
– 150 gr di carne macinata di maiale
– 2 fette di pancarré
– trito di prezzemolo, timo, 1/2 spicchio di aglio
– 2 scalogni
– 2 carote
– 1 costa di sedano
– menta
– 60 gr di farina
– 1 uovo
– 1 bicchiere di vino bianco
– 1/2 bicchiere di aceto bianco
– olio extra vergine di oliva
– sale e pepe

COME SI PREPARA:
Preparate le polpette mescolando il macinato, il pane bagnato, il trito di odori, le uova, un pizzico di sale e di pepe. Leggi il resto di questa voce

Filetto di manzo al melograno con i fagiolini alla polonese delle Sorelle Landra – La Prova del Cuoco 25 marzo 2013

questa è una ricetta delle Sorelle Landra andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 25 marzo 2013… 

Filetto di manzo al melograno con i fagiolini alla polonese delle Sorelle Landra Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 1,2 kg di filetto di manzo
– 3 rametti di salvia
– il succo di 2 melograni
– 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– 3 scalogni
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 1 cucchiaino di farina bianca
– sale e pepe
– 1 kg di fagiolini
– 2 uova sode
– olio extra vergine di oliva
– 1 peperoncino
– sale

COME SI PREPARA:
Preparate un ristretto di melograno, mettendo, in una padella, olio, salvia, scalogno e succo di melograno; coprite e lasciate restringere sul fuoco. Leggi il resto di questa voce

Coniglio pasquale farcito di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 23 marzo 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 23 marzo 2013… una buona idea per il menu di Pasqua…

Coniglio pasquale farcito di Anna Moroni Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 1 coniglio disossato
– 4 carciofi
– 1/2 limone
– 60 gr di mollica di pane
– 60 ml di latte
– 1/2 costa di sedano
– 1 carota
– 1 cipolla
– 120 gr di prosciutto affumicato
– 1 uovo
– 50 gr di grana
– prezzemolo qb
– 200 ml di vino bianco secco
– olio e sale

COME SI PREPARA:
Pulite i carciofi, tagliateli a pezzetti e, per non farli annerire, metteteli a bagno nell’acqua con un po’ di limone. Leggi il resto di questa voce

Cotolette alla petroniana di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 21 marzo 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 21 marzo 2013… 

Cotolette alla petroniana di Anna Moroni  Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 6 fettine di fesa di vitello
– 3 uova
– farina OO qb
– pangrattato qb
– 4 cucchiai di grana
– 100 gr di burro
– olio extra vergine di oliva
– 6 fettine di prosciutto crudo
– 100 gr di grana in un solo pezzo
– 1/2 bicchiere di brodo
– sale e pepe

COME SI PREPARA:
Pulite e pareggiate le fettine di fesa di vitello, mettetele a bagno nell’uovo sbattuto per circa un’ora, Leggi il resto di questa voce

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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