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Archivi categoria: Pane, Pizza e Torte salate

Zippole e Gargarate calabresi di Nonna Carmela

Questa è la ricetta delle Zippole e delle Gargarate (con i filetti di acciuga), le tipiche frittelle salate calabresi, che mia suocera Carmela  preparava sempre per le feste di Natale, insieme a mio suocero Antonio. A Polia, un paesino in Provincia di Vibo Valentia, vengono chiamate Zippole, da altre parti anche Zeppole… 

Zippole e Gargarate calabresi di Nonna Carmela ricette di paolinaINGREDIENTI:
– 1 kg di patate lessate e schiacciate
– 2 cubetti di lievito di birra
– farina qb
– acqua qb
– sale
– filetti d’acciuga qb
– olio per friggere qb

COME SI PREPARA:
Fate sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e Leggi il resto di questa voce

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Pane nuvola (could bread) senza carboidrati

MACRO per 4 panetti : cal. 96 – carboidrati 1.9 – proteine 9.6 – grassi 5.6

INGREDIENTI (per 4 panetti):
– 1 uovo
– 20 g di philadelphia balance
– 2,5 g lievito per dolci

COME SI PREPARA:
Montate a neve l’albume con il lievito, poi aggiungete l’albume Leggi il resto di questa voce

PIZZA MARGHERITA leggerissima

Questa è una ricetta trovata sul sito dell’EXPO e provata per voi : BUONISSIMA ^_^

Pizza_margherita_leggerissima_©lericettedipaolinaINGREDIENTI:
– 300 gr di Farina 0
– 200 gr di Farina Manitoba
– 300 ml di Acqua
– 7 gr di Lievito di birra disidratato
– 2 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva
 – 1 cucchiaio da tè di Sale
– 1 cucchiaio da tè di Zucchero
 Passata di pomodoro qb
– 200 gr di Mozzarella
– 1 ciuffo di Basilico
– 1 pizzico di Origano essiccato  Leggi il resto di questa voce

Pizza Margherita impasto veloce LIEVITA IN 30 MINUTI

Impasto di Sergio Barzettivedi le altre ricette
Pizza impasto veloceINGREDIENTI (per circa 2 teglie da forno):
per la pizza
– 1 kg di farina OO
– 600 ml di acqua tiepida
– 20 gr di lievito di birra
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 10 gr di sale
– 1 pizzico di zucchero
per il condimento
– mozzarella qb
– salsa di pomodoro qb
– olio
– sale
– origano

COME SI PREPARA:
Preparate l’impasto per la base della pizza: aggiungete alla farina l’acqua tiepida in cui avrete fatto sciogliere il lievito di birra, l’olio il sale, Leggi il resto di questa voce

Stecche di pane senza impasto No-Knead Bread (ricetta di Jim Lahey)

Variante del Pane senza impasto, OTTIME ANCHE FARCITE..!!!

Stecche di pane senza impasto No Knead Bread ricetta di Jim Lahey le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 500 gr di farina 0
– 400 gr di acqua
– 1 gr di lievito di birra liofilizzato o 1/10 del cubetto di lievito di birra
– 1 cucchiaino raso di sale
– 1 cucchiaino raso di zucchero
– olio di oliva qb
– sale grosso qb

COME SI PREPARA: In una ciotola grande unite la farina con il sale, lo zucchero, poi versate il lievito e infine l’acqua e date una mescolata veloce giusto per far amalgamare il tutto. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare per 16/18 ore a temperatura ambiente (20° circa). Trascorso il tempo previsto, il composto si presenterà con delle bollicine di aria. Infarinate una spianatoia, rovesciatevi il composto e ripiegatelo su se stesso dai 4 lati, uno alla volta. Ripetete l’operazione 2 volte. Riponete l’impasto in un canovaccio ben infarinato, avendo cura di riporlo dalla parte delle pieghe, spennellatelo molto delicatamente con l’olio, cospargete con un po’ di sale grosso, chiudete il canovaccio e lasciate riposare per 2/3 ore. Trascorso il tempo necessario, l’impasto sarà raddoppiato. Dividetelo in 4 parti con una spatola tagliente. Allungate ogni pezzo e disponetele  su una teglia da forno, spennellatele con olio, cospargete ancora con un pizzico di sale grosso e infornate in forno già caldo a 250 ° per 20 minuti. Toglietele dal forno e fate raffreddare.

Stecche di pane senza impasto No Knead Bread ricetta di Jim Lahey le ricette di Paolina2BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Pane senza impasto No-Knead Bread (ricetta di Jim Lahey)

Il segreto di Jim Lahey per fare il pane senza impasto… farina, lievito, acqua. Basta compattare un po’ il composto e lasciar lievitare per 16/20 ore… Parola di Jim Lahey, panettiere del Sullivan St. Bakery di New York…

Pane senza impasto No-Knead Bread (ricetta di Jim Lahey) Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 400 gr di farina 0 (oppure manitoba)
– 300 ml di acqua
– 1 gr di lievito di birra liofilizzato o 1/10 del cubetto di lievito di birra
– 6 gr di sale

COME SI PREPARA: In una ciotola grande unite la farina il sale, il lievito e infine l’acqua e date una mescolata veloce giusto per far amalgamare il tutto. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 16/18 ore a temperatura ambiente (20° circa). Trascorso il tempo previsto, il composto si presenterà con delle bollicine di aria. Infarinate una spianatoia, rovesciatevi il composto e ripiegatelo su se stesso dai 4 lati, uno alla volta. Ripetete l’operazione 2 volte. Avvolgete l’impasto in un canovaccio ben infarinato, avendo cura di riporlo dalla parte delle pieghe e lasciate riposare per 2/3 ore. Mezz’ora prima del termine di questa seconda lievitazione, accendete il forno, mettete dentro la pentola che dovrà contenere il pane e lasciate scaldare a 250° per 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti, togliete la pentola dal forno, ribaltate l’impasto nella pentola, avendo cura di adagiarlo con le pieghe rivolte verso l’alto, coprite con un coperchio e infornate per 30 minuti. Poi togliete il coperchio e fate cuocere per altri 10 minuti. Togliete il pane dal forno e fate raffreddare.

Pane senza impasto No-Knead Bread (ricetta di Jim Lahey) le ricette di paolina

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Sformato tricolore di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 28 maggio 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 28 Maggio 2013… 

Sformato tricolore di Anna Moroni - La Prova del Cuoco Le ricette di paolinaINGREDIENTI:
– 300 gr circa di carote piccole
– 400 gr circa di fagiolini
– 6 patate di medie dimensioni
– 200 gr di besciamella
– 50 gr di grana
– 1 spicchio aglio
– 1 cipollotto
– prezzemolo
– noce moscata
– 1 uovo
– 150 gr di ricotta
– 1 confezione di formaggio spalmabile
per la salsa
– 200 gr di taleggio
– 100 gr di latte

COME SI PREPARA:
Fate cuocere a vapore le carote e i fagiolini, lessate le patate in acqua salata, preparate la besciamella. Leggi il resto di questa voce

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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