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Archivi categoria: Riso

Risotto all’aceto balsamico di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 16 aprile 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 16 aprile 2013… 

Risotto all'aceto balsamico di Anna Moroni La Prova del Cuoco 16 aprile 2013INGREDIENTI:
– 320 gr di riso carnaroli
– 640 gr di brodo
– 1 cucchiaio di aceto balsamico tradizionale di Modena
– 1 piccolo scalogno
– 1 noce di burro
– grana qb
– 1 cucchiaio di olio
– sale e pepe

COME SI PREPARA:
Fate appassire lo scalogno nell’olio, versate il riso e a fiamma bassa giratelo delicatamente facendolo tostare. Leggi il resto di questa voce

Riso degli innamorati di Domenico Sorrentino – La Prova del Cuoco 14 febbraio 2013

questa è una ricetta di Domenico Sorrentino  andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco giovedì 14 febbraio 2013… per il menu di San Valentino…

Riso degli innamorati di Domenico Sorrentino - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 200 gr di riso Venere
– 8 capesante
– 100 ml di panna liquida
– 10 pomodorini datterini
– scorza grattugiata di 1/2 limone
– 1 peperoncino fresco
– basilico qb
– olio extra vergine di oliva qb
– sale e pepe
– vino bianco qb
– amore e passione qb

COME SI PREPARA:
Scottate le cappesante tagliate a fettine, sfumandole con vino bianco; salate e pepate. Una volta cotte, aggiungete la panna liquida, i pomodorini, del peperoncino fresco (afrodisiaco per eccellenza) e della scorza di limone. Fate cuocere il riso Venere e lessatelo per circa 20 minuti, scolatelo e unitelo al composto di cappesante, amalgate e servite in coppe da cocktail; guarnite con pomodorini e sale al velo (ossia sale frullato nel mixer).

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Risotto con patate e cipolle rosse

…ho provato la ricetta del Risotto con patate e cipolle rosse di Sergio Barzetti de’ La Prova del Cuoco… BUONISSIMOOOOOOOOO !!!

vedi la ricetta

Risotto con patate e cipolle rosse di Sergio Barzetti de’ La Prova del Cuoco Le ricette di Paolina

Risotto alla creola di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 14 gennaio 2013

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time lunedì 14 gennaio 2013 durante il programma Cucina con Ale…

Risotto alla creola di Alessandro Borghese - Cucina con Ale Le ricette di PaolinaINGREDIENTI (per 4 persone):
– 300 gr di riso thai
– 1 costa di sedano
– 100 gr di macinato di maiale
– 4 fette di bacon
– 2 peperoni rosso e verde
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cipollotto rosso
– 1 cucciaino di cumino
– peperoncino fresco
– origano fresco
– olio extra gergine di oliva
– sale

COME SI PREPARA:
Tritate il cipollotto e mettetelo a rosolare in una casseruola dai bordi alti con l’olio, il sedano tagliato a rondelle e lo spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino. Appena il cipollotto imbiondisce aggiungete la carne macinata e i peperoni, poi aggiungete il riso, il cumino, l’origano e il brodo. Lasciate cuocere mescolando e aggiungendo brodo quando necessario. Nel frattempo mettete a grigliare in padella le fette di bacon per renderle croccanti. A cottura ultimata del riso spolverizzatelo impiattatelo con le fette di bacon croccanti e una dadolata di peperoni crudi.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Risotto con crema di spinaci di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 9 gennaio 2013

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time mercoledì 9 gennaio 2013 durante il programma Cucina con Ale…

Risotto con crema di spinaci di Alessandro Borghese - Cucina con Ale Le ricette di PaolinaINGREDIENTI (per 4 persone):
– 320 gr di riso carnaroli
– 4 salsicce con impasto tagliato al coltello
– 300 gr di spinaci
– 750 ml di brodo vegetale
– 150 gr di provolone piccante
– 1 cipolla
– olio extra vergine
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
In un tegame con olio e cipolla mettete a tostare il riso. Aggiungete il brodo e lasciate cuocere. Nel frattempo, sbianchite gli spinaci in acqua bollente, poi con una retina trasferiteli direttamente nel bicchiere del frullatore insieme ad olio pepe e sale fino ad ottenere una crema. Aggiungete la crema di spinaci al riso. Nel frattempo, fate cuocere le salsicce tagliate a tocchetti in padella nel loro stesso grasso e cinque minuti prima della fine cottura del riso, aggiungetele a quest’ultimo. Impiattate il riso aggiungendo la salsiccia e il provolone grattugiato.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Torta di riso giallo di Luisanna Messeri – La prova del Cuoco 9 gennaio 2013

questa è una ricetta di Luisanna Messeri andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco mercoledì 9 gennaio 2013…

Torta di riso giallo di Luisanna Misseri - La prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 800 gr di riso carnaroli
– 2 radicchi rossi di verona
– 200 gr di fontina
– 1 bustina di zafferano
– 1 cipolla
– olio extra vergine di oliva
– 1 noce di burro
– 2 tazze di brodo vegetale
– sale e pepe

COME SI PREPARA:
Tagliate il radicchio e fatelo stufare in una padella con olio sale e pepe. Preparate il soffritto di cipolla con olio e burro a fuoco dolce, togliete la cipolla, alzate il fuoco, mettere il riso carnaroli, fatelo tostare per 2 minuti (se volete aggiungere il vino aggiungetelo dealcolizzato, facendolo cioè bollire per 10 minuti) e successivamente rimettere la cipolla. Aggiungete poco alla volta il brodo e a metà cottura anche lo zafferano e continuate a far cuocere. Prendete un’altra padella mettetela sul fuoco con un filo d’olio e aggiungete metà riso e schiacciate allargandolo bene. Unite il radicchio, la fontina, coprite con il riso restante e schiacciate ancora. Alzate il fuoco, fate cuocere per 10 minuti poi girate come una frittata.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati. 

Risotto con la zucca

questa ricetta può anche essere usata per il menu del pranzo di Natale..

risotto-alla-zucca-le-ricette-di-paolina-_INGREDIENTI (per 4 persone):
– 300 gr di riso
– 600 gr di zucca
– 6 dl di brodo
– 50 gr di formaggio grana a scaglie
– 1 cipolla
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– prezzemolo qb
– 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– 20 gr di burro
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Pelate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a piccoli dadi. Mondate la cipolla, tritatela e appassitela nell’olio in una casseruola. Unite il riso e tostatelo a fiamma vivace. Irrorate con il vino, lasciatelo evaporare e proseguite la cottura per circa 8 minuti, mescolando e aggiungendo poco per volta la metà del brodo caldo. Unite i dadi di zucca, mescolate e proseguite la cottura, continuando ad aggiungere il brodo rimasto poco per volta. Nel frattempo mondate, lavate e tritate il prezzemolo (io ho usato quello surgelato già pronto). A fine cottura, togliete il risotto dal fuoco, regolate di sale, pepate, aggiungete il burro, metà del trito di prezzemolo e mescolate. Versate il risotto in un piatto da portata, cospargetelo con il formaggio grana, il rimanente prezzemolo e servite.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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