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Archivi tag: Alessandro Borghese

Mezze penne fredde con pesto di rughetta e avocado di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 18 gennaio 2013

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time venerdì 18 2013 durante il programma Cucina con Ale…

Mezze penne fredde con pesto di rughetta e avocado di Alessandro Borghese - Cucina con Ale Le ricette di PaolinaINGREDIENTI (per 4 persone):
– 320 gr di mezze penne
– 200 gr di fagiolini
– 1 mazzetto di rucola a foglia lunga
– 2 pomodori a concassè 
– 50 gr di parmigiano grattugiato
– 1 avocado
– sale
– pepe
– olio extra vergine di oliva

COME SI PREPARA:
Mettete a cuocere la pasta con i fagiolini tagliati a tronchetti in abbondante acqua salata. Frullate la rucola, tenendone da parte un rametto, con il parmigiano, l’olio extra vergine d’oliva, la polpa dell’ avocado, un po’ d’acqua di cottura, sale e pepe. Scolate la pasta e i fagiolini e conditela con il pesto di avocado, il pomodoro a concassè, e guarnite con rucola. Servire fredda.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Frittata multicolor di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 18 gennaio 2013

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time venerdì 18 2013 durante il programma Cucina con Ale…

Frittata multicolor di Alessandro Borghese - Cucina con Ale  Le ricette di PaolinaINGREDIENTI (per 2 persone):
– 500 gr di petto di tacchino
– 1 peperone rosso cotto e spellato
– 1 peperone giallo cotto e spellato
– 1 cipolla media
– 1 peperoncino rosso
– 2 cucchiaini pasta di curry verde
– 2 limoni
– 300 ml di latte di cocco
– 150 ml di brodo di pollo o tacchino
– 25 gr di mandorle
– riso basmati bollito
– olio extra vergine di oliva
– aglio
– prezzemolo

COME SI PREPARA:
Sbattete due uova alla volta con un pizzico di sale e versatele in tre ciotole diverse; aggiungete nella prima ciotola le bietole tagliate finemente, nella seconda ciotola i piselli sbollentati e nella terza i pomodori tagliati a metà. In una padella con un filo d’olio mettete a cuocere la prima frittata, giratela per farla dorare da i due lati e fate raffreddare in un piatto. Procedete così sia per la seconda che per la terza. Nel frattempo mescolate al formaggio le erbe aromatiche tritate creando una crema. Una volta cotte coppate le frittatine e impiattatele decorandole ognuna con una quenelle di formaggio aromatizzato alle erbe.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Carpaccio di baccalà con pomodoro concassè e scorse di agrumi di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 18 gennaio 2013

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time venerdì 18 2013 durante il programma Cucina con Ale…

Carpaccio di baccalà con pomodoro concassè e scorse di agrumi di Alessandro Borghese - Cucina con Ale Le ricette di PaolinaINGREDIENTI (per 2 persone):
– 6 uova
– 80 gr di formaggio spalmabile
– 50 gr di biete già lessate
– 50 gr di piselli già lessati
– 50 gr di pomodori ciliegino
– basilico
– prezzemolo
– erba cipollina
– olio extravergine d’oliva

COME SI PREPARA:
Tamponate il filetto di baccalà con della carta assorbente, privatelo della pelle e tagliatelo a fette non troppo sottili, conditelo con un filo d’olio e incartatelo nella carta forno. Fate cuocere da ambo i lati il baccalà incartato in una padella ben calda per circa 40 secondi a lato. Tagliate dei riccioli di scorza dall’arancia e dal lime. Una volta scottato il carpaccio impiattatelo con la concassè di pomodoro, le scorze di arance e lime, una spolverizzata di pepe e un giro di olio.

BUON APPETITO ^_^

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Delizie in pochi minuti di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 17 gennaio 2013

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time giovedì 17 gennaio 2013 durante il programma Cucina con Ale…

delizie in pochi minuti Cucina con Ale Le ricette di paolinaINGREDIENTI (per 4 persone):
– 1 confezione di pane brioche
– 1 fior di latte
– 1 lattina di pomodori pelati
– 2 uova
– 100 ml di latte
– 4 patate già cotte
– olio extra vergine di oliva
– sale
– origano

COME SI PREPARA:
Battete le uova con il latte ed un pizzico di sale. Eliminate la crosta dalle fette di pane, intingetele nelle uova battute e posizionatele su di una teglia rivestita di carta forno. Tagliate il fior di latte a pezzetti e, dopo averlo privato dei semi, tagliate il pomodoro pelato a filetti. Posizionate su ogni fetta di pane in cassetta sia la mozzarella che il pomodoro e un pizzico di origano e inforno a 200° per pochi minuti. Nel frattempo tagliate le patate a fette regolari, e in una padella sul fuoco, rosolatele con un filo d’olio. Sfornate i crostini e impiattateli sulle fette di patata abbrustolite.

BUON APPETITO ^_^

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Empanada ai friggitelli di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 16 gennaio 2013

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time mercoledì 16 gennaio 2013 durante il programma Cucina con Ale…

Empanada ai friggitelli di Alessandro Borghese - Cucina con Ale Le rticette di PaolinaINGREDIENTI (per 2 persone):
– 10 gr di lievito di birra
– 400 gr di farina
– 3 uova
– 15 gr di burro
– sale
– olio extra vergine di oliva
– burro di servizio

– 350 gr di peperoni friggitelli
– 2 cipolle bianche
– prezzemolo
– 120 gr di prosciutto di montagna tagliato in un’unica fetta
– olio extra vergine di oliva
– sale
– aglio

COME SI PREPARA:
Preparate un impasto con 2 uova, farina, lievito, burro e sale, appena pronto mettetelo a riposare coprendolo con la pellicola finché raddoppia il suo volume. Tagliate sottilmente la cipolla e lasciatela imbiondire in padella con olio e sale, aggiungete aglio, prezzemolo e i friggitelli tagliati a rondelle. Nel frattempo dividete la pasta in due parti diseguali e su un piano di lavoro infarinato stendete la parte più grande e farcitela con le cipolle private dell’aglio e i peperoni friggitelli. Stendete il secondo pezzo di pasta ricavandone un altro disco di misura inferiore, e con questo chiudete l’empanada premendo bene i bordi sul disco superiore. Ricoprite con il prosciutto tagliato a listarelle e spennellate la superficie con l’uovo rimasto, fate dei piccoli fori sulla superficie superiore e infornate per 40 minuti circa a 180°. Impiattate con prezzemolo tritato.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Chicken in greece di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 16 gennaio 2013

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time mercoledì 16 gennaio 2013 durante il programma Cucina con Ale…

Chicken in greece di Alessandro Borghese - Cucina con Ale Le ricette di PaolinaINGREDIENTI (per 4 persone):
– 2 petti di pollo a fette
– 150 gr di feta
– 70 gr di olive nere greche
– origano secco
– 3 pomodori oblunghi
– 1 cetriolo
– 1/2 peperone rosso
– 1/2 cipolla bianca
– 100 gr di patatine fritte
– olio extra vergine di oliva
– sale
– aceto
– pepe

COME SI PREPARA:
Tagliate il pollo a fettine. Riducete le patatine fritte in micro particelle. Sciacquate le fettine di petto di pollo e lasciatele umide affinché le patatine si attacchino al meglio, impanatele con le patatine fritte micronizzate e mettetele in forno preriscaldato su di una teglia rivestita di carta forno e lasciatele cuocere a 180 ° per 15 minuti rigirandole a metà cottura. Nel frattempo preparate un’insalata e tagliate la feta a dadini, il pomodoro a cubetti, il cetriolo, il peperone rosso e affettate la cipolla bianca; unite alle verdure le olive. Condite con olio, sale, origano e qualche goccia di aceto. Sfornate il pollo, servite con l’insalata.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Carbonara vegana di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 16 gennaio 2013

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time mercoledì 16 gennaio 2013 durante il programma Cucina con Ale…

Carbonara vegana di Alessandro Borghese - Cucina con Ale Le ricette di PaolinaINGREDIENTI (per 4 persone):
– 400 gr di spaghetti
– 200 ml di panna di soia non zuccherata
– 1/2 cucchiaino di curcuma
– 200 gr di wurstel di seitan affumicati
– 1 zucchina
– olio extra vergine di oliva
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata. Tagliate lo zucchino a fiammifero e mettetelo a rosolare in padella con dell’olio. Nel frattempo tagliate a cubetti i wurstel e aggiungeteli in padella con lo zucchino. In un pentolino mettete a scaldare la panna di soia con la curcuma, servirà per sostituire l’uovo nella densità e nel colore, il sale e il pepe. Appena pronta scolate la pasta e conditela con la panna di soia, quindi versatela nella padella con i wurstel, mantecate e impiattate con l’aggiunga del pepe.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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