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Bomboloni con la crema al cioccolato di Luisanna Messeri – La Prova del Cuoco 21 novembre 2012

questa è una ricetta di Luisanna Messeri andata in onda mercoledì 21 novembre 2012 su RAI1 durante una puntata de’ La Prova del Cuoco…

INGREDIENTI:
– 1 kg di farina OO
– 800 gr di patate
– 100 gr di zucchero semolato
– 50 gr di burro
– olio di arachidi qb
– 1 uovo
– 1 baccello di vaniglia
– 1 dado di lievito di birra
– 1 pizzico di sale fino
– zucchero semolato per decorare
per la crema “sprint
– 3 cucchiai di amido di mais
– 1 tazzina di acqua fredda
– 3 tuorli
– 3 cucchiai di zucchero
– 2 bicchieri di latte fresco
– 1 limone
– 250 gr di cioccolato fondente al 75%

COME SI PREPARA:
Lessate le patate, passatele allo schiacciapatate e fatele raffreddare. Mescolate tutti gli ingredienti, sciogliendo il cubetto di lievito con un po’ di acqua tiepida zuccherata. Aggiungete le patate lessate e lavorate sulla spianatoia. Con la pasta ottenuta fate delle forme ad anello per le ciambelle e tonde per le bombe. Lasciate lievitare per 2 ore e mezza, coperte con un panno pulito, finché triplicheranno di volume. Friggetele in abbondante olio caldo, fatele scolare su carta assorbente e fatele rotolare nello zucchero.
Per la crema pasticcera “sprint“: sciogliete 3 cucchiai di amido di mais in una tazzina di acqua fredda. Montate le uova con lo zucchero, aggiungete a filo il latte caldo, le bucce di limone, l’amido di mais e fate addensare sul fuoco. Farcite i bomboloni.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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