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Costine al forno con polenta al formaggio di Buddy Valastro – Cucina con Buddy 7 dicembre 2012

questa è una ricetta di Buddy Valastro il Boss delle Torte andata in onda su Real Time durante una puntata di Cucina con Buddy venerdì 7 dicembre 2012…

Costine al forno con polenta al formaggio di Buddy Valastro - Cucina con Buddy Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 1,8 Kg di costine di manzo
– sale e pepe
– ¼ tazza di farina
– 3 cucchiai di olio d’oliva
– 2 tazze di cipolle a fette
– 6 spicchi d’aglio tritato
– 4 carote medie tagliate a dadini
– 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
– ¼ di tazza di vino rosso
– 400 gr di polpa di pomodoro
– 1 tazza di brodo di carne
– ¼ tazza di prezzemolo fresco tritato
– 2 cucchiai di origano fresco tritato
– 1 foglia di alloro
Per la polenta
– 4 tazze di brodo di pollo
– 4 tazze di latte intero
– 2 tazze di farina di mais
– 1 tazza di parmigiano grattugiato
– 220 gr di formaggio caprino alle erbe
– 4 cucchiai di burro
– sale e pepe

COME SI PREPARA:
Preriscaldate il forno a 200°. Lavate e asciugate le costine e conditele con sale e pepe. Passatele nella farina e in forno per abbrustolirle, poi trasferitele in un piatto e mettetele da parte. Soffriggete le cipolle e l’aglio; aggiungete le carote, sale e pepe e fate cuocere per circa 5-7 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate andare per un altro minuto. Sfumate con il vino. Aggiungete i pomodori, il brodo di manzo, il prezzemolo, l’origano e la foglia di alloro. Aggiungete le costine e infornate per 3 ore finché la carne si staccherà dall’osso. Togliete il grasso dalla parte superiore, eliminate la foglia di alloro e guarnite con prezzemolo, se lo si desidera.
Preparate la polenta: in una casseruola portate il brodo di pollo e il latte a bollore. A poco a poco aggiungete la farina di mais mescolando in continuazione con una frusta. Abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere, mescolando spesso, fino a quando il composto non si sarà addensato, da 15 a 20 minuti. Togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete il parmigiano, il formaggio caprino alle erbe e il burro. Mescolate fino a quando i formaggi e il burro si saranno sciolti. Condite con sale e pepe, a piacere. Trasferite la polenta in una ciotola e servite con le costine.

BOUN APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Linguine con i gamberetti di Zia Anna di Buddy Valastro – Cucina con Buddy 19 novembre 2012

questa è una ricetta di Buddy il Boss delle Torte andata in onda su Real Time durante una puntata di Cucina con Buddy…

INGREDIENTI:
– 15 gamberetti
– olio d’olive
– 4 spicchi di aglio
– burro qb
– succo di 1 limone
– origano
– prezzemolo
– 1/2 tazza di pecorino romano
– 1 cucchiaio di pangrattato

COME SI PREPARA:
Pulite i gamberetti (potete usare anche quelli surgelati). Mettete dell’olio in una padella, aggiungete una noce di burro, l’aglio spremuto e fate riscaldare il tutto a fuoco basso. Intanto fate cuocere la pasta. Adagiate i gamberetti nella padella, salateli e pepateli. Per farli cuocere in modo uniforme girateli spesso, aggiungete prezzemolo e origano tritati. Spolverate con  il pecorino romano grattugiato, il pangrattato, il succo del limone e spegnete il fuoco. Scolate la pasta e mantecarla col condimento.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Pizza con pesto e gamberi di Buddy Valastro – Cucina con Buddy

questa è una ricetta di Buddy Valastro il Boss delle Torte andata in onda durante una puntata di Cucina con Buddysu Real Time…

INGREDIENTI:
– farina, per la superficie di lavoro
– 1 confezione di pasta per pizza
– 10-12 gamberi tagliati a metà longitudinalmente
– olio d’oliva
– succo di mezzo limone
– 1/4 cucchiaino di origano secco
– sale grosso e pepe macinato fresco
– 2 cucchiai di pesto
– 1/2 piccola cipolla rossa, affettata sottile
– parmigiano Reggiano grattugiato

COME SI PREPARA:
In una ciotola di medie dimensioni unite i gamberi, 1 cucchiaio di olio d’oliva, il succo di limone, l’origano, sale e pepe. Grigliate i gamberi circa un minuto per lato. Toglieteli e metteteli da parte. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, allungate la pasta per la pizza fino a ottenere la forma desiderata. Spennellate con l’olio d’oliva e condite con sale e pepe. In una padella antiaderente bruciacchiate la parte oliata della pizza, 1 o 2 minuti. Stendete uniformente il pesto sulla pasta. Ricoprite con una cipolla rossa, gamberi alla griglia e parmigiano. Cuocete fino a quando il formaggio risulta fuso, da 2 a 4 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Bocconcini di pollo al forno di Buddy Valastro – Cucina con Buddy 7 novembre 2012

questa è una ricetta di Buddy Valastro andata in onda su Real Time mercoledì 7 novembre 2012 durante il programma Cucina con Buddy…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 500 gr di petti di pollo
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 tazza di pangrattato di Buddy
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 1/2 cucchiaino di origano secco sbriciolato
– 1/2 cucchiaino di sale grosso
– 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
– salsa marinara

COME SI PREPARA:
Preriscaldate il forno a 230 °C. Tagliate i petti di pollo in 4 a 5 strisce nel senso della lunghezza. Mettete in una ciotola, aggiungete l’olio d’oliva, il sale e il pepe. In un piatto fondo, mescolate pangrattato, formaggio, origano, sale e pepe. Passate le striscioline di pollo nella mistura e disponete su una teglia da forno leggermente unta. Trasferite nel forno e fate cuocere, girando una sola volta, per 12 -14 minuti. Servite calde o a temperatura ambiente con salsa marinara (a piacere).

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Patatine arricciate al forno di Buddy Valastro – Cucina con Buddy 7 novembre 2012

questa è una ricetta di Buddy Valastro andata in onda su Real Time mercoledì 7 novembre 2012 durante il programma Cucina con Buddy…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 3 patate
– 2 albumi d’uovo
– 1 cucchiaino di sale
– 1/2 tazza di olio d’oliva
– 1/2 tazza di parmigiano

COME SI PREPARA:
Preriscaldate il forno a 230 °C. Tagliate le patate a riccio (se non si dispone dell’apposito strumento si possono anche fare alla julienne). In una grande ciotola, montate gli albumi con il sale fino a ottenere un composto spumoso. Immergete le patate nella ciotola con gli albumi. Adagiate le patate in un unico strato, su due teglie rivestite con carta da forno. Irrorate di olio d’oliva e cospargete con il parmigiano. Fate cuocere le patate in forno per 25-30 minuti, mescolando a metà cottura. Servite immediatamente.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Tarelles (biscotti alla vaniglia) di Buddy Valastro – Cucina con Buddy 7 novembre 2012

questa è una ricetta di Buddy Valastro andata in onda su Real Time mercoledì 7 novembre 2012 durante il programma Cucina con Buddy…

INGREDIENTI:
– 1/4 di tazza di zucchero
– 2 uova extra-large
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 1/4 di tazza di grasso vegetale
– 2 cucchiaini di lievito in polvere
– 1/2 tazza di latte intero
– 1/4 di tazza di farina
– 1/2 tazza di maizena
Per la glassa
– 1 tazza di zucchero a velo
– 2 cucchiai di acqua

COME SI PREPARA:
Frullate zucchero, uova, margarina, lievito e vaniglia nella ciotola a medio-bassa velocità per circa 2 minuti. Continuando a frullare versate il latte a filo. Aggiungete le farine e ricominciare a frullare fino a ottenere una pasta liscia che si stacca dalle pareti del recipiente.
Infarinate leggermente un piano di lavoro. Stendete la pasta e ricavate 2 filoncini di circa 1,5 cm di diametro e 30 cm di lunghezza. Tagliate la pasta in tocchetti. Arrotolate ogni pezzo su se stesso (a corda) e piegate per fare un anello, premendo insieme le estremità. Adagiate su una teglia ricoperta di carta da forno e fate cuocere fino a che il fondo non risulta dorato (controllate sollevando delicatamente i biscotti con una spatola), circa 20 minuti. Lasciate raffreddare.
Per la glassa
In una terrina unite lo zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua. Aggiungete un cucchiaio di acqua alla volta fino a ottenere una glassa. Immergete le cime di ogni biscotto nella glassa e lasciate raffreddare per circa un’ora.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Pollo panato con i peperoni sott’aceto di Buddy – Cucina con Buddy 9 ottobre 2012

questa è una ricetta di Buddy Valastro Il Boss delle Torte andata in onda su Real Time durante la pontata di Cucina con Buddy di martedì 9 ottobre 2012…

INGREDIENTI:
– 8 cosce di pollo
– sale
– pepe
– olio
– 2 uova
– parmigiano grattugiato
– pangrattato di Buddy (pane bianco, aglio, prezzemolo, sale, pepe, parmigiano grattugiato)
– 1 barattolo di peperoni sott’aceto

COME SI PREPARA:
Togliete la pelle al pollo, salatelo e pepatelo. Sbattete le uova con 4 spolverate di parmigiano, poi panate il pollo passandolo prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggete le cosce in olio ben caldo, poi sistematele in una teglia. Versate i peperoni in un colino e e mettete il condimento, scolato dai peperoni, nella teglia con il pollo. Cuocete il pollo in forno a 200° per 15 minuti. Trascorso il tempo, unire anche i peperoni, coprite con carta stagnola e continuate la cottura per altri 30 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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