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Costine al forno con polenta al formaggio di Buddy Valastro – Cucina con Buddy 7 dicembre 2012

questa è una ricetta di Buddy Valastro il Boss delle Torte andata in onda su Real Time durante una puntata di Cucina con Buddy venerdì 7 dicembre 2012…

Costine al forno con polenta al formaggio di Buddy Valastro - Cucina con Buddy Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 1,8 Kg di costine di manzo
– sale e pepe
– ¼ tazza di farina
– 3 cucchiai di olio d’oliva
– 2 tazze di cipolle a fette
– 6 spicchi d’aglio tritato
– 4 carote medie tagliate a dadini
– 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
– ¼ di tazza di vino rosso
– 400 gr di polpa di pomodoro
– 1 tazza di brodo di carne
– ¼ tazza di prezzemolo fresco tritato
– 2 cucchiai di origano fresco tritato
– 1 foglia di alloro
Per la polenta
– 4 tazze di brodo di pollo
– 4 tazze di latte intero
– 2 tazze di farina di mais
– 1 tazza di parmigiano grattugiato
– 220 gr di formaggio caprino alle erbe
– 4 cucchiai di burro
– sale e pepe

COME SI PREPARA:
Preriscaldate il forno a 200°. Lavate e asciugate le costine e conditele con sale e pepe. Passatele nella farina e in forno per abbrustolirle, poi trasferitele in un piatto e mettetele da parte. Soffriggete le cipolle e l’aglio; aggiungete le carote, sale e pepe e fate cuocere per circa 5-7 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate andare per un altro minuto. Sfumate con il vino. Aggiungete i pomodori, il brodo di manzo, il prezzemolo, l’origano e la foglia di alloro. Aggiungete le costine e infornate per 3 ore finché la carne si staccherà dall’osso. Togliete il grasso dalla parte superiore, eliminate la foglia di alloro e guarnite con prezzemolo, se lo si desidera.
Preparate la polenta: in una casseruola portate il brodo di pollo e il latte a bollore. A poco a poco aggiungete la farina di mais mescolando in continuazione con una frusta. Abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere, mescolando spesso, fino a quando il composto non si sarà addensato, da 15 a 20 minuti. Togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete il parmigiano, il formaggio caprino alle erbe e il burro. Mescolate fino a quando i formaggi e il burro si saranno sciolti. Condite con sale e pepe, a piacere. Trasferite la polenta in una ciotola e servite con le costine.

BOUN APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Linguine con i gamberetti di Zia Anna di Buddy Valastro – Cucina con Buddy 19 novembre 2012

questa è una ricetta di Buddy il Boss delle Torte andata in onda su Real Time durante una puntata di Cucina con Buddy…

INGREDIENTI:
– 15 gamberetti
– olio d’olive
– 4 spicchi di aglio
– burro qb
– succo di 1 limone
– origano
– prezzemolo
– 1/2 tazza di pecorino romano
– 1 cucchiaio di pangrattato

COME SI PREPARA:
Pulite i gamberetti (potete usare anche quelli surgelati). Mettete dell’olio in una padella, aggiungete una noce di burro, l’aglio spremuto e fate riscaldare il tutto a fuoco basso. Intanto fate cuocere la pasta. Adagiate i gamberetti nella padella, salateli e pepateli. Per farli cuocere in modo uniforme girateli spesso, aggiungete prezzemolo e origano tritati. Spolverate con  il pecorino romano grattugiato, il pangrattato, il succo del limone e spegnete il fuoco. Scolate la pasta e mantecarla col condimento.

BUON APPETITO ^_^

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Pizza salsiccia e finocchio di Buddy Valastro – Cucina con Buddy

questa è una ricetta di Buddy Valastro il Boss delle Torte andata in onda durante una puntata di Cucina con Buddy su Real Time…

INGREDIENTI:
– farina, per la superficie di lavoro
– farina di mais
– 1 confezione di pasta per la pizza
– ¼ d’olio d’oliva
– 1/4 tazza di cipolla rossa tagliata a fette sottili
– 3 spicchio d’aglio tritato
– 100 g di salsiccia dolce
– 1/3 di tazza di pomodori pelati
– 1/2 finocchio tagliato a fette sottili
– 1/2 cucchiaino di peperoncino
– 1/2 tazza di mozzarella a dadini
– 1/4 tazza di Parmigiano grattugiato

COME SI PREPARA:
Preriscaldate il forno alla massima potenza per almeno 30 minuti. Dividete la pasta per la pizza a metà. Formate due palle. Coprite una delle due palle con pellicola trasparente e lasciar riposare per 10 minuti. Appiattite la pasta su un piano di lavoro infarinato. A partire dal centro, con la punta delle dita premete l’impasto. Girate e allungate. Lasciare riposare per 5 minuti e allungate ulteriormente, se necessario. Cospargete leggermente una pizza con farina di mais. In una piccola padella, riscaldate un cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla rossa e due spicchi d’aglio e fate cuocere finché le cipolle diventano trasparenti. Aggiungete la salsiccia e cuocete per circa 5 a 7 minuti. Aggiungete i pomodori e il finocchio e continuate la cottura fino a quando il finocchio è morbido, circa 5 minuti. Aggiungete il peperoncino ed i pomodori. Continuate la cottura altri 5 minuti, fino a quando la salsa si è addensata. Togliete dal fuoco. In una padella a parte, scaldate il rimanente olio d’oliva e uno spicchio d’aglio. Spennellate la pasta della pizza con la miscela di olio all’aglio, poi versarvi sopra la miscela a base di salsiccia e pomodoro. Cospargete con mozzarella e parmigiano. Cuocete in forno per circa 12 a 15 minuti. Ripetete il procedimento con la rimanente pasta e condimento, per realizzare due pizze.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Pizza con pesto e gamberi di Buddy Valastro – Cucina con Buddy

questa è una ricetta di Buddy Valastro il Boss delle Torte andata in onda durante una puntata di Cucina con Buddysu Real Time…

INGREDIENTI:
– farina, per la superficie di lavoro
– 1 confezione di pasta per pizza
– 10-12 gamberi tagliati a metà longitudinalmente
– olio d’oliva
– succo di mezzo limone
– 1/4 cucchiaino di origano secco
– sale grosso e pepe macinato fresco
– 2 cucchiai di pesto
– 1/2 piccola cipolla rossa, affettata sottile
– parmigiano Reggiano grattugiato

COME SI PREPARA:
In una ciotola di medie dimensioni unite i gamberi, 1 cucchiaio di olio d’oliva, il succo di limone, l’origano, sale e pepe. Grigliate i gamberi circa un minuto per lato. Toglieteli e metteteli da parte. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, allungate la pasta per la pizza fino a ottenere la forma desiderata. Spennellate con l’olio d’oliva e condite con sale e pepe. In una padella antiaderente bruciacchiate la parte oliata della pizza, 1 o 2 minuti. Stendete uniformente il pesto sulla pasta. Ricoprite con una cipolla rossa, gamberi alla griglia e parmigiano. Cuocete fino a quando il formaggio risulta fuso, da 2 a 4 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Salsa al caffè di Buddy – Cucina con Buddy del 14 novembre 2012

questa è una ricetta di Buddy Valastro il Boss delle Torte andata in onda su Real Time durante una puntata di Cucina con Buddy…

INGREDIENTI
-½ tazza di zucchero
-¼ di tazza di latte
-¼ tazza di caffè forte
-1 tazza di biscotti secchi al cioccolato

COME SI PREPARA

In un pentolino sciogliete zucchero, latte, caffè e cioccolato, mescolando in continuazione fino ad ottenere una crema.
Servire i biscotti con la salsa al cioccolato.

Bocconcini di pollo al forno di Buddy Valastro – Cucina con Buddy 7 novembre 2012

questa è una ricetta di Buddy Valastro andata in onda su Real Time mercoledì 7 novembre 2012 durante il programma Cucina con Buddy…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 500 gr di petti di pollo
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 tazza di pangrattato di Buddy
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 1/2 cucchiaino di origano secco sbriciolato
– 1/2 cucchiaino di sale grosso
– 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
– salsa marinara

COME SI PREPARA:
Preriscaldate il forno a 230 °C. Tagliate i petti di pollo in 4 a 5 strisce nel senso della lunghezza. Mettete in una ciotola, aggiungete l’olio d’oliva, il sale e il pepe. In un piatto fondo, mescolate pangrattato, formaggio, origano, sale e pepe. Passate le striscioline di pollo nella mistura e disponete su una teglia da forno leggermente unta. Trasferite nel forno e fate cuocere, girando una sola volta, per 12 -14 minuti. Servite calde o a temperatura ambiente con salsa marinara (a piacere).

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Patatine arricciate al forno di Buddy Valastro – Cucina con Buddy 7 novembre 2012

questa è una ricetta di Buddy Valastro andata in onda su Real Time mercoledì 7 novembre 2012 durante il programma Cucina con Buddy…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 3 patate
– 2 albumi d’uovo
– 1 cucchiaino di sale
– 1/2 tazza di olio d’oliva
– 1/2 tazza di parmigiano

COME SI PREPARA:
Preriscaldate il forno a 230 °C. Tagliate le patate a riccio (se non si dispone dell’apposito strumento si possono anche fare alla julienne). In una grande ciotola, montate gli albumi con il sale fino a ottenere un composto spumoso. Immergete le patate nella ciotola con gli albumi. Adagiate le patate in un unico strato, su due teglie rivestite con carta da forno. Irrorate di olio d’oliva e cospargete con il parmigiano. Fate cuocere le patate in forno per 25-30 minuti, mescolando a metà cottura. Servite immediatamente.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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