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Marillenknoedel rivisitati di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 5 novembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time lunedì 5 novembre 2012 durante il programma Cucina con Ale…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 800 gr di patate senza buccia già bollite
– 200 gr di farina
– 1 dozzina di albicocche piccole e mature
– 1 tavoletta di cioccolato fondente
– 2 uova
– 100 gr di zucchero a velo vanigliato
– 100 gr di burro temperatura ambiente
– 1 cucchiaino di cannella
– sale

COME SI PREPARA:
Passate le patate allo schiacciapatate. Raccolgliete la purea in una ciotola e incorporate una noce di burro, la farina, le uova, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Dividete l’impasto in 12 palline che appiattite leggermente; poggiate al centro un’albicocca denocciolata farcita con un quadratino di cioccolato fondente. Richiudete attorno la pasta ridando la forma sferica, quindi gettate i canederli in acqua salata in ebollizione e fateli cuocere. Scolate i canederli, e saltateli in padella con il burro fuso aromatizzato con un pizzico di cannella, quindi trasferiteli in un piatto con basilico rosso, erba limoncina e scaglie di cioccolato.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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Spring roll di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 26 ottobre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda venerdì 26 ottobre 2012 durante il programma Cucina con Ale su Real Time…

INGREDIENTI:
– 600 gr di petto d’anatra
– 1 rotolo di pasta fillo
– 1 arancia
– 100 gr di burro
– burro fuso qb
– cannella in polvere
– chiodi di garofano
– noce moscata
– sale
– 1/2 bicchiere di brodo di carne
– 1 bicchiere di Vino bianco
– radicchio trevigiano
– aceto balsamico
– pepe

COME SI PREPARA:
Tagliate il petto d’anatra a pezzi piccoli e fatelo rosolare in padella con il burro, sfumate con il vino bianco e poi lasciate cuocere aggiungendo il sale, il pepe, i chiodi di garofano, un pizzico di cannella, un pizzico di noce moscata, la scorza di arancia grattugiata, il succo dell’arancia spremuto e il brodo. Nel frattempo ritagliate la pasta fillo, spennellate col burro fuso la superficie, posizionate qualche pezzetto di anatra su ogni quadrato e richiudeteli a pacchetto. Spennellate con il burro fuso e fate cuocere in forno a 180° per 5 minuti o per il tempo sufficiente a renderli croccanti. Nel frattempo lucidate in padella il radicchio tagliato finemente.
Sfornate i fagottini di anatra e impiattateli con il radicchio trevigiano ripassatate in padella e guarnite con la riduzione di aceto balsamico.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Pollo alla marocchina di Buddy – Cucina con Buddy 25 settembre 2012

INGREDIENTI:
– 1,5 kg di pollo
– 1 kg di cipolle rosse medie
– una manciata di mandorle tostate grattugiate
– una manciata di coriandolo
– 2 bastoncini di cannella
– un cucchiaio di cumino
– 1/2 cucchiaio di curcuma
– 3 tazze di brodo di pollo
– 1 peperoncino piccante
– 12 datteri
– 2 cucchiai di succo di limone
– farina q.b.
– sale q.b.
– 1/2 bicchiere di olio

COME SI PREPARA:
Tagliate il pollo a pezzi e passatelo nella farina. In una pentola alta versate l’olio, fate rosolare il pollo, da entrambe le parti, per qualche minuto e aggiungete il brodo e le cipolle intere. Passati 5 minuti aggiungete la cannella,  il cumino, la curcuma e il peperoncino e fate andare a fuoco moderato per 30 minuti. Poi togliete dalla pentola il pollo e le cipolle e adagiatele in una pirofila. Nel brodo rimasto aggiungete i datteri, il succo di limone, fate cuocere per circa 10 minuti, poi versatelo sul pollo e spolverate con il coriandolo e le mandorle tritate.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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