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Pan goccioli … come quelli del Mulino Bianco!

ricetta dei pan goccioli come quelli del mulino bianco

INGREDIENTI:
– 250 gr di farina manitoba
– 250 gr di farina 00
– 100 gr di zucchero
– 150 gr di latte tiepido
– 100 gr di acqua tiepida
– 1 pizzico di sale
– 1 cubetto di lievito di birra
– 70 gr di burro a tocchetti
– 1 bustina di vanillina
– gocce di cioccolato

COME SI PREPARA:
Fate sciogliere il lievito in un pò di acqua o latte tiepido. Leggi il resto di questa voce

Biscotti di Natale al cioccolato

biscotti di natale al cioccolato le ricette di paolinaINGREDIENTI:
– 200 gr di farina
– 100 gr di zucchero
– 90 gr di burro
– 1 uovo
– 50 gr di cioccolata fondante al 70%
– 1 pizzico di sale
per la glassa bianca:
– 1 tazza di zucchero a velo
– 2 cucchiai di acqua

COME SI PREPARA:
In una ciotola amalgamate il burro con lo zucchero, aggiungete l’uovo e mescolate bene. Unite la farina setacciata, il sale e continuate ad amalgamare. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e una volta raffreddato versatelo nel composto. Lavorate l’impasto su un piano infarinato fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo. Mettete l’impasto ottenuto in frigo per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto e con delle formine date la forma desiderata ai biscotti. Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e infornate in forno già caldo a 170° per circa 15 minuti. Dopo i primi 10 minuti controllate la cottura, perché è meglio che i biscotti al cioccolato cuociano qualche minuto in meno piuttosto che in più.
Per la glassa
Versare lo zucchero in una ciotolina e unite 2 cucchiai di acqua e iniziate a sbattere con una forchetta. Se la consistenza vi sembra eccessivamente solida, aggiungete altra acqua con moderazione (io calcolo un cucchiaino raso alla volta). Se per caso dovesse risultare troppo liquida, basta aggiungere altro zucchero a velo (io calcolo mezzo cucchiaino alla volta). Potete anche decorare la glassa con colori alimentari.
Una volta preparata la glassa potete decorare i biscotti a vostro piacimento, considerando che si asciuga in un paio di ore almeno.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Salsa al caffè di Buddy – Cucina con Buddy del 14 novembre 2012

questa è una ricetta di Buddy Valastro il Boss delle Torte andata in onda su Real Time durante una puntata di Cucina con Buddy…

INGREDIENTI
-½ tazza di zucchero
-¼ di tazza di latte
-¼ tazza di caffè forte
-1 tazza di biscotti secchi al cioccolato

COME SI PREPARA

In un pentolino sciogliete zucchero, latte, caffè e cioccolato, mescolando in continuazione fino ad ottenere una crema.
Servire i biscotti con la salsa al cioccolato.

Cappelli stregati al cioccolato di Lorenzo Barzetti – La prova del cuoco 3 novembre 2012 –

Ottima ricetta per far fare merenda ai vostri bambini durante il periodo di Halloween!

INGREDIENTI:
300 gr di cioccolato fondente
cialde a forma di cono
gelato alla vaniglia
palline alimentari  argentate per decorazioni

COME SI PREPARA:
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Con un pennello ricoprite i coni di cioccolato, rotolateli nelle palline e metteteli in frigo fino a quando il cioccolato si sarà solidificato. Intanto colate su un piatto ricoperto da carta da forno il cioccolato sciolto in modo da formare dei dischi che serviranno come base del cappello. Successivamente riempite i coni con il gelato e rovesciateli sulla base di cioccolato. Rimettete tutto il cappello a solidificarsi in frigorifero per 30 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Gianduiada di Guido Castagna – La prova del cuoco 3 novembre 2012 –

INGREDIENTI:
6 uova intere
5 tuorli
210 gr di zucchero
75 gr di nocciole
75 gr di mandorle
210 gr di fecola
170 gr di cioccolato a pezzetti
cioccolato gianduia

COME SI PREPARA:
Montate le uova con lo zucchero fino a quando il composto risulti bello liscio senza  che si sentano i granelli dello zucchero.
Intanto tritate le mandorle e le nocciole assieme alla fecola e aggiungete il tutto alle uova montate assieme al cioccolato a pezzetti facendo attenzione a non smontare il composto. Trasferite il composto in uno stampo tipo “cocotte” ( a campana ) imburrato e trasferitelo in forno a  190° per 25-30 minuti. Intanto fate sciogliere del cioccolato gianduia e fatelo raffreddare ( l’ideale sarebbe ricorrere alla tecnica del “temperaggio” stendendolo su un tavolo di marmo rispettando il regolare ciclo di raffreddamento del burro di cacao).
Una volta cotta, tirate fuori la cocotte dal forno, capovolgetela su una griglia e ricopritela di cioccolato gianduia lasciando scolare l’eccesso. Mettetela su un piatto da portata e poi in frigo fino a quando il cioccolato non si solidifichi. Potete decorare la Gianduiada a vostro piacimento con il cioccolato rimasto o con delle forme di pasta di mandorla.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Biscotti al triplo cioccolato di Lorenzo Branchetti – La Prova del Cuoco 13 ottobre 2012

questa è una ricetta di Lorenzo Branchetti andata in onda su RAI1 sabato 13 ottobre 2012 durante La Prova del Cuoco…
OGGI LI HO PROVATI SONO BUONISSIMI !!! 

INGREDIENTI:
– 370 gr di cioccolato
– 60 gr di burro
– 2 uova
– 160 gr di zucchero di canna
– 110 gr di farina
– 1/2 bustina di lievito
– sale

COME SI PREPARA:
Sciogliete a bagnomaria 220 gr di cioccolato con il burro. In una ciotola sbattete, con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero, poi incorporate il cioccolato fuso, la farina, il lievito ed un pizzico di sale. Aggiungere al composto 100 gr di cioccolato a pezzetti. Foderate una teglia con carta da forno e formate i biscotti aiutandovi con due cucchiai; infine aggiungete sui biscotti i rimanenti 50 gr di cioccolato a pezzetti. Infornate a 160° in forno preriscaldato per 20 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Bon bon di cioccolato e frutta secca di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 21 novembre 2012

questa è la ricetta di Alessandro Borghese andata in onda mercoledì 21 novembre su Real Time

INGREDIENTI:
– 130 g di zucchero semolato
– 130 g di fichi secchi
– 130 g di nocciole pelate
– 30 g di cioccolato fondente
– acqua q.b.
Per la decorazione
– cacao in polvere amaro
– granella di pistacchi
– farina di cocco
– zucchero semolato

COME SI PREPARA:
Versate lo zucchero in una casseruola, aggiungete 4 cucchiai di acqua e portate ad ebollizione fino a che non diventerà di una consistenza sciropposa, quindi toglietelo dal fuoco.
Tritate in un mixer i fichi secchi, le nocciole e il cioccolato, versate il composto nello sciroppo, impastatelo e stendetelo per farlo raffreddare su un foglio di carta da forno. Formate poi delle palline e passatele nello zucchero semolato altre nel cacao, altre nel cocco, e altre nella granella di pistacchi e sistematele su un piatto da portata.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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