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Archivi tag: fumetto di pesce

Maltagliati alle cozze di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 7 gennaio 2013

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time lunedì 7 gennaio 2013 durante il programma Cucina con Ale…

Maltagliati alle cozze di Alessandro Borghese - Cucina con Ale Le ricette di PaolinaINGREDIENTI (per 4 persone):
– 600 gr di cozze
– 320 g di maltagliati
– 4 pomodori ramati
– erba cedrina
– 1 piccolo tartufo nero estivo
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 500 ml di fumetto di pesce
– olio
– sale
– pepe
– aglio
– peperoncino

COME SI PREPARA:
In un tegame con olio, fate rosolare uno spicchio d’aglio, una punta di peperoncino e mettete le cozze ad aprirsi bagnandole con un po’ di vino bianco e aggiungendo l’erba cedrina. Appena si aprono le cozze, raccogliete il liquido di cottura, filtratelo e mettetelo in una padella insieme al fumetto di pesce; fate cuocere i maltagliati con i due liquidi, aggiungendo fuori dal fuoco i pomodori tagliati, le cozze, il tartufo a lamelle e l’erba cedrina. Impiattate con un filo d’olio e guarnite con erba cedrina.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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Spezzatino di palombo con friggitelli di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 22 novembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time giovedì 22 novembre 2012 durante il programma Cucina con Ale… 

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 500 gr di bocconcini di palombo
– 600 gr di friggitelli
– origano fresco
– 200 gr di semola di couscous
– fumetto di pesce qb
– farina qb
– zafferano in polvere
– sale
– peperoncino
– olio extra vergine di oliva

COME SI PREPARA:
Fate rinvenire la semola di couscous in un po’ di fumetto di pesce caldo in cui avete sciolto lo zafferano. Ripassate i friggitelli in un wok con olio, sale, e peperoncino.  Riducete il trancio di palombo a bocconcini e passateli nella farina. Scaldate dell’olio e fate cuocete i cubetti di pesce uniformemente; cospargeteli di sale, pepe e origano. Aggiungete i friggitelli. Sgranate il couscous con una forchetta aggiungendo poco olio e peperoncino. Impiattate la semola con il pesce e i friggitelli.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Stufato di pesce e spinaci di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 13 novembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time martedì 13 novembre 2012 durante il programma Cucina con Ale… 

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 500 gr di passata di pomodori
– 500 ml di fumetto di pesce
– 500 kg di filetto di rombo
– 4 fette di pane casareccio
– 1 peperoncino fresco
– 25 gr di limone candito salato (marocchino)
– 150 gr di foglie di spinaci
– 1 limone
– prezzemolo
– aglio
– olio extra vergine di oliva
– sale

COME SI PREPARA:
Portate ad ebollizione la passata di pomodoro con il fumetto di pesce e il peperoncino fresco tagliato a fettine. Tagliate il filetto di rombo a tocchetti e aggiungetelo alla salsa insieme al limone candito; lasciate cuocere pochi minuti mentre tostate in padella le fette di pane casareccio. Tritate il prezzemolo e aggiungetelo al pesce a fuoco spento, insieme alle foglie di spinaci e ad un filo d’olio. Infine unite il succo di uno spicchio d’aglio, il succo del limone e impiattate con le fette di pane casareccio.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Calamarata con fragolino di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 23 novembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time durante il programma Cucina con Ale…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 320 gr di calamarata
– 200 gr di filetto di fragolino
– 1 spicchio d’aglio
– 1/2 peperoncino rosso
– 4 pomodori ramati
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 200 ml di fumetto di pesce
– prezzemolo
– olio evo
– sale
– pepe bianco

COME SI PREPARA:
Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata. In una padella con un po’ d’olio, fate soffriggere l’aglio il prezzemolo e il peperoncino, aggiungete poi i pomodori e il pesce tagliato a pezzettoni, aggiustate di sale, aggiungete il pepe bianco pestato, sfumate con il vino e lasciate andare ancora qualche minuto. Scolate la pasta molto al dente e finite la cottura in padella con il condimento, aggiungendo un po’ di fumetto di pesce. Impiattate la calamarata al sugo di fragolino e spolverate con il prezzemolo tritato.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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