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Archivi tag: involtini

Involtini con arancia e zucchine di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 20 novembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time martedì 20 novembre 2012 durante il programma Cucina con Ale… 

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 400 gr di fettine di vitello
– 100 gr di pangrattato
– 100 gr di grana grattugiato
– 2 uova
– 2 arance
– 2 zucchine
– 100 gr di farina
– foglie di cappero
– menta
– alloro
– 1 cucchiaio di mandorle di Avola
– 1 spicchio d’aglio
– brodo vegetale qb
– olio
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
In una scodella mescolate il pangrattato, il grana, l’uovo battuto, il sale e il pepe. Battete le fettine di carne, su ogni fettina mettete una parte di composto e richiudete formando degli involtini che legate con rafia alimentare. Fate cuocere gli involtini in un tegame con poco olio, foglie di cappero,aglio e menta, rigirandoli spesso e aggiungendo del brodo se necessario. Nel frattempo, da una arancia tagliate la buccia a strisce larghe e regolari, spuntate le zucchine, tagliatele a fiammiferi e infarinatele. Friggete in olio bollente prima le scorze, poi le zucchine, quindi scolate entrambi e condite con il sale e una foglia di alloro. Tostate le mandorle e aggiungetele al piatto.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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Involtini aromatici di Chips di finocchi di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 7 dicembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda venerdì 7 dicembre 2012 durante il programma Cucina con Ale su Real Time…

INGREDIENTI:
– 600 gr girello di vitello a fettine integre ma sottili
– 1 spicchio d’aglio
– 1 rametto di rosmarino
– 1 cucchiaino di paprika
– 1 scalogno
– 1 finocchio affettato sottile alla mandolina
– 1/2 bicchiere di vino rosso
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
– 1 peperone
– 1 carota
– 1 cipolla rossa di Tropea

COME SI PREPARA:
Tagliate il finocchio a fettine sottili e disponetelo su una teglia ricoperta da carta da forno. Infornate a fuoco basso per 40 minuti circa fino ad ottenere delle chips croccanti. Distribuite sulle fettine di girello le chip di finocchi e cuocete gli involtini in padella con dell’olio per sigillarli. Sistemate di sale e pepe, sfumate con del vino e aggiungete uno spicchio d’aglio e il rosmarino. Nel frattempo preparate un’insalatina con il peperone, la carota, la cipolla rossa e lo scalogno e conditela con olio sale e aceto. A cottura ultimata degli involtini, impiattateli sull’insalatina di verdure.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Involtini di patate e speck

LE RICETTE DI PAOLINAINGREDIENTI:
– 800 gr di patate
– 150 gr di speck
– 2 uova
– 50 gr di parmigiano grattugiato
– 40 gr di pecorino
– olio q.b.

COME SI PREPARA:
Bollite le patate, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Quando si saranno raffreddate, aggiungete le uova e mescolate fino a far amalgamare bene, poi il parmigiano e il pecorino. Impastate fino a rendere il composto omogeneo e riponetelo in frigorifero per 20 minuti  . Nel frattempo prendete le fettine di speck, tagliatele a metà e  preparate la teglia rivestendola con carta da forno e ungendola con un filo di olio. Trascorso il tempo necessario, togliete l’impasto dal frigo. Formate delle palline, avvolgetele con lo speck e disponetele sulla teglia dalla parte della chiusura. Una volta preparati tutti, infornate a 180° per 20 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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